本文目录一览:
- 1、川菜:热拌菜鲫鱼
- 2、凉拌菜有哪些怎么做的
- 3、如何做川菜馆的拌菜?
- 4、川菜中比较有名的凉拌菜是什么,怎么做
- 5、请客吃饭家常菜谱名单12道菜
- 6、川菜食谱大全
川菜:热拌菜鲫鱼
1、凉拌鲫鱼起锅放入清水烧开后,蒸78分钟焖2分钟,鱼蒸好后待凉后即可装盘2鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒,盐1小勺均匀摸在鱼身上3鱼肚放适量姜葱丝起锅放入清水烧开后,蒸78分钟焖2分钟,鱼蒸好后待。
2、回到家里把鲫鱼清洗干净,两面打上相隔5CM左右的条状花刀。往鱼肚子里塞入葱结、姜片,往鱼身上抹上薄薄一层盐,再洒上料酒放在盆里腌制一下。趁着腌鱼的空隙准备辅料和调料。
3、步骤首先挑选一条不打不小的鲫鱼,洗干净之后,将鲫鱼两面轻轻划花刀,放入盘中备用。
凉拌菜有哪些怎么做的
1、凉菜做法之红油猪耳朵 主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
2、凉拌青瓜,青瓜洗干净,切段用刀拍扁放入盘子中,放适量盐腌制1分钟,再加入蒜末,生抽,陈醋,蚝油,香油,辣椒粉,搅拌均匀,放入冰箱冻30分钟更好吃。
3、凉拌鸡蛋 食材:4个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程:(1)先把鸡蛋清洗干净,锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了。
4、夏天天气热不想开火,又想吃点儿清爽开胃的凉拌菜,一定要码住这些可以生吃的食材。加点调料拌一拌,一顿饭就搞定! 首先我们来看一看哪些食材可以生吃吧~ 可生吃叶菜:生菜类,苦苣,紫甘蓝,莴笋叶,芝麻菜,萝卜缨,羽衣甘蓝、白菜、香菜。
5、凉拌菜:爽脆一品三丝 材料:***帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。 调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。 做法: 将***帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。 将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。
如何做川菜馆的拌菜?
1、首先,准备食材,包括豆皮、萝卜、黄瓜、豆芽、芹菜等蔬菜和洋葱、大蒜、生姜等调料。将蔬菜清洗干净,切成适当大小的块状,调料切碎备用。将豆皮、萝卜、黄瓜、豆芽放入沸水中烫熟,捞出沥干水分。
2、凉粉在切的时候,可以在刀上蘸点水,这样就不会沾刀了。2在做调味汁的时候,一定要掌握好比例。做法 1先将绿豆凉粉切成6厘米长,2厘米宽,1厘米厚的薄片;黄瓜切成丝;红辣椒斜切成片。2将黄瓜丝红辣椒堆放在盘子中间。
3、做法:将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
川菜中比较有名的凉拌菜是什么,怎么做
1、做法:将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
2、花仁兔丁,属于私家菜的一种,***用拌的工艺,口味为香辣味。它是以兔肉为主料。适合青少年食用,具有延缓衰老、健脾开胃、益智补脑的功效,兔肉细嫩,辣香甜美。 凉拌折耳根 折耳根,又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。
3、鸡肉一定不能煮老了,刚刚没有血水即可,而且一定要用冰水浸凉,这是鸡肉嫩弹的关键。鸡肉在煮的过程中不要盖锅盖,这样有利于其腥气的挥发。
4、土鸡爪放沸水锅里煮熟后,捞出来用冰块冰镇一会儿,然后拆去骨并改刀成小块。
请客吃饭家常菜谱名单12道菜
蚂蚁上树。也叫肉末粉丝,是川渝地区的传统名菜,选材常见,做法简单,软糯香嫩,非常适合家常制作。 胡萝卜土豆炖牛肉,也是很常见的家常菜。
适合请客的12道家常菜 夫妻肺片——盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。
招待菜谱18个菜有糖醋小排、东坡肉、宫保鸡丁、[_a***_]鸡、酸菜鱼、葱爆羊肉、红烧排骨、油焖大虾、京酱肉丝、四喜丸子、农家小炒肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、酸辣土豆丝、蚝油生菜、干煸四季豆、凉拌海带、松仁玉米。
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸。里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色。葱、姜、蒜、泡红椒均切细备用。
香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于湘菜特色菜式,主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等,色香味俱全,香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。
以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤:凉菜 凉拌黄瓜 - 黄瓜洗净去皮,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。
川菜食谱大全
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。
川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
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