川菜拌菜食谱图片***版-川式拌菜

本文目录一览：

• 1、川菜:热拌菜鲫鱼
• 2、凉拌菜有哪些怎么做的
• 3、如何做川菜馆的拌菜?
• 4、川菜中比较有名的凉拌菜是什么,怎么做
• 5、请客吃饭家常菜谱名单12道菜
• 6、川菜食谱大全

川菜:热拌菜鲫鱼

1、凉拌鲫鱼起锅放入清水烧开后，蒸78分钟焖2分钟，鱼蒸好后待凉后即可装盘2鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀摸在鱼身上3鱼肚放适量姜葱丝起锅放入清水烧开后，蒸78分钟焖2分钟，鱼蒸好后待。

2、回到家里把鲫鱼清洗干净，两面打上相隔5CM左右的条状花刀。往鱼肚子里塞入葱结、姜片，往鱼身上抹上薄薄一层盐，再洒上料酒放在盆里腌制一下。趁着腌鱼的空隙准备辅料和调料。

3、步骤首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。

凉拌菜有哪些怎么做的

1、凉菜做法之红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

2、凉拌青瓜，青瓜洗干净，切段用刀拍扁放入盘子中，放适量盐腌制1分钟，再加入蒜末，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冻30分钟更好吃。

3、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

4、夏天天气热不想开火，又想吃点儿清爽开胃的凉拌菜，一定要码住这些可以生吃的食材。加点调料拌一拌，一顿饭就搞定！ 首先我们来看一看哪些食材可以生吃吧～ 可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。

5、凉拌菜：爽脆一品三丝 材料：***帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。 调料：盐、糖（少许）、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。 做法： 将***帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。 将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

如何做川菜馆的拌菜?

1、首先，准备食材，包括豆皮、萝卜、黄瓜、豆芽、芹菜等蔬菜和洋葱、大蒜、生姜等调料。将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状，调料切碎备用。将豆皮、萝卜、黄瓜、豆芽放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。

2、凉粉在切的时候，可以在刀上蘸点水，这样就不会沾刀了。2在做调味汁的时候，一定要掌握好比例。做法 1先将绿豆凉粉切成6厘米长，2厘米宽，1厘米厚的薄片；黄瓜切成丝；红辣椒斜切成片。2将黄瓜丝红辣椒堆放在盘子中间。

3、做法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

川菜中比较有名的凉拌菜是什么,怎么做

1、做法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2、花仁兔丁，属于私家菜的一种，***用拌的工艺，口味为香辣味。它是以兔肉为主料。适合青少年食用，具有延缓衰老、健脾开胃、益智补脑的功效，兔肉细嫩，辣香甜美。 凉拌折耳根 折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。

3、鸡肉一定不能煮老了，刚刚没有血水即可，而且一定要用冰水浸凉，这是鸡肉嫩弹的关键。鸡肉在煮的过程中不要盖锅盖，这样有利于其腥气的挥发。

4、土鸡爪放沸水锅里煮熟后，捞出来用冰块冰镇一会儿，然后拆去骨并改刀成小块。

请客吃饭家常菜谱名单12道菜

蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。 胡萝卜土豆炖牛肉，也是很常见的家常菜。

适合请客的12道家常菜 夫妻肺片——盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

招待菜谱18个菜有糖醋小排、东坡肉、宫保鸡丁、[_a***_]鸡、酸菜鱼、葱爆羊肉、红烧排骨、油焖大虾、京酱肉丝、四喜丸子、农家小炒肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、酸辣土豆丝、蚝油生菜、干煸四季豆、凉拌海带、松仁玉米。

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸。里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色。葱、姜、蒜、泡红椒均切细备用。

香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤：凉菜 凉拌黄瓜 - 黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。

川菜食谱大全

鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。

小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。

川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。