如果用一道菜肴来代表中国美食,你们会选择什么菜肴?原因是什么?
如果用一道菜肴来代表中国美食,你们会选择什么菜肴?原因是什么?
感谢邀请,我是琦哥说美食,我的回答是:
中国是世界三大烹饪王国之一。中国人在饮食上非常讲究,千百年来把大量的精力倾注在美食上。追求“美味享受、饮食养生”,“色、香、味、形、器”俱全,所以中国的饮食有独特的魅力。
能代表中国菜的有很多,比如饺子、佛跳墙、西湖醋鱼等等。我的选择是糖醋黄河鲤鱼。
首先因为黄河有炎黄子孙的寓意,黄河、长江在外国人眼中很具有代表性。
其次外国人喜欢中国的美食口味,大多数喜欢酸甜口。因为清朝时期,欧美等外国人士在中国最先接触广东地区,也顺利成章的接触粤菜,粤菜里酸甜口味的菜肴令外国人喜爱不已。
现在世界各地的唐人街很多餐厅,中国的酸甜口味菜肴备受外国人的欢迎。
糖醋黄河鲤鱼是鲁菜系济南的传统名菜,济南北临黄河,所以烹饪用的鲤鱼就是黄河鲤鱼,黄河鲤鱼生长在黄河深水处,头尾金黄、全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。
据传说,糖醋黄河鲤鱼最早在黄河重镇——洛口镇,这里的厨师喜欢用活鲤鱼制作此菜,后来传到了济南。济南厨师在制作时候,先将鱼尾割上花刀,外裹芡糊,油炸后头尾翘起,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,形成了这道味道酸甜肉、质肥美的名菜——糖醋黄河鲤鱼。
【糖醋黄河鲤鱼】
辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是赣湘的一道家常菜。
1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或生抽)、胡椒、味精,即可。
这道菜应该是“火锅”,因为火锅在我国己有一千多年的史了,而且也是我国独创的美食。红红火火的热闹气分,咕噜咕噜翻滚着的肉片,清爽的汤菜,有说有笑的氛围,最能代表喜庆、团圆、热闹和欢乐。逢年过节现在都几乎少不了这道火锅莱了。当然,我国幅员辽阔,各地的火锅味道也各不相同,千锅百味。总休可分六大派(30多种):有北派、川系、粤系、云贵系、浙江系,还有另外一种不属于以上的派系。
我觉得应该是糖醋排骨,这道菜在中国大都认识,吃过,而且这道菜也比较适合国际友人的口味,比较国际化!糖醋排骨(英文Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。 沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。这道名菜也深受喜欢吃甜食的外国人喜欢,知名度很高,所以我觉得可以代表中国美食!
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如果用一道菜来代表中国美食的话,我当然会选"红烧肉"这道菜,红烧肉的美味大家都一定尝过,每家的做法不一样,每个人就是喜欢吃;
在古代的农耕社会说起吧,红烧肉的做法就是从那时开始起源的,许多文人墨客都喜欢吃红烧肉,有名的"东坡肉"其实就是红烧肉,那味道就是一首诗篇,让人回味无穷;
而现在红烧肉的做法更多样,根据各地人们的口味来做,偏甜、偏咸都可以做,做红烧肉用的调味料非常多,用酱油、啤酒、花雕酒等都可以烹调出美味的红烧肉,是大家喜欢吃的菜肴,就连许多外国朋友吃过以后都赞不绝口。
红烧肉巳经是大家餐桌上不可或缺的菜肴,经典的红烧肉当然能代表中国美食,大厨们会让这道菜继续传承下去,这就是中国美食文化的精华。
红厨美食倾情呈现,每天分享精致美味,个人观点,欢迎建议、讨论美食文化,谢谢大家阅读!
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