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粤菜系的菜谱
红烧乳鸽。材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。
蚝皇凤爪:蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。
粤菜经典菜式1 白切鸡 粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐;号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。
红烧乳鸽,是是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。1蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。
粤菜系的菜谱1 粤式烧乳猪 全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪*广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间,南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。
跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场
1、煲仔饭又称煲仔饭,是一种起源于广东广州的特色美食,属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。
2、排骨蒸熟,取出,然后撒上葱花,美味好吃得清蒸排骨就做好了,过年的时候来一盘蒸排骨,吃着特别的美味。 蒸鸡 隔水蒸鸡 是一道传统名菜,是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
3、如果过年只有三个人,年夜饭可以准备6道菜。荤素搭配再加一道汤,2个人吃是刚好的,如果太少了三个人其实也不够吃,再多加一些对于三个人来说又太多了。可以每道菜的分量尽量少一些。
4、牛腩河粉。是广东一带的风味名点,属于粤菜系。它是广东、海南、广西、福建等地流行的传统食品。河粉是将大米洗净磨成粉,加水搅拌成糊状,在笼中蒸成薄片,冷却后分成条状。
5、出品的菜肴中西合璧,以燕翅鲍等贵价食材为主,口味老外也能接受。这里的松露黄鱼很不错,冷菜的六月黄醉蟹、清酒浸鹅肝都是很美味的。
高档粤菜炖汤菜谱
花旗参乌鸡汤:花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、 活血、 滋阴养颜。
肉丝鸡蛋汤 原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
开大火煮开,再转小火煮5-2小时,关火前10分钟将枸札加入汤中,最后加盐调味即可。
虫草花鲫鱼汤 材料: 鲫鱼1个,虫草花20克,红枣5粒,生姜一小片 做法:将鲫鱼去鳞去内脏,洗净备用。将虫草花放在锅中焯水后过滤水洗,然后和鱼、姜、枣等一起煲汤。
老桑枝煲鸡肉汤原料:老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。功效: 有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它***治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损。
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