菜单食谱川菜图片***大图-川菜单图片大全***图片

本文目录一览：

• 1、正宗川菜做法菜谱大全
• 2、川菜菜谱大全100道?
• 3、家常菜谱丨传统川菜之蚂蚁上树

正宗川菜做法菜谱大全

1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。

2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

3、四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重。

4、方法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

川菜菜谱大全100道?

1、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。

2、麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。

3、爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。

家常菜谱丨传统川菜之蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道地道的川菜，据说起源于四川南充。这道菜以豆角粉丝和肉末为主要食材，口感嫩滑鲜美，适合多种人群食用。如果你想学会做美味的蚂蚁上树家常菜，在这里我们提供给你简单易懂的做法。

蚂蚁上树是一道以粉丝和肉末为主要材料的传统川菜，因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜美，富有弹性，深受食客喜爱。在制作时需要注意火候的掌握，以免粉丝煮烂影响口感。

蚂蚁上树以肉末、粉条作为主料，葫芦卜、葱、姜、豆瓣酱、辣椒等作为辅料，共同搭配炒制而成，也可根据个人口味选择辅料，制作完成后，色泽红亮，爽滑美味。

前言 桃源深处有人家是一个让人向往的地方，不仅有美丽的自然风光，还有淳朴热情的民风民俗。而在桃源的山村里，有着一道颇为有名的家常菜——蚂蚁上树。它不仅名字别致，而且味道独特，是深受人们喜爱的一道美食。

经典川菜 “蚂蚁上树”要如何做 食材 粉丝 一份 肉末 一份 葱姜蒜 若干 方法/步骤 首先将粉丝放入清水中浸泡，浸泡到柔软即可。然后准备葱姜蒜一份，肉末一份，同时肉末放入适量的食盐进行腌制。

【蚂蚁爬树的具体做法】第一步：准备食材 [_a***_]条放入盆中，倒入开水中，变软。猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。几粒蒜，拍平，切成蒜末。一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。