五花肉怎么做?
五花肉怎么做?
大家好,我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ,我来回答这个问题:五花肉,就是猪肋排上的肉;五花肉是肥瘦相间的结构,五花三层肥瘦分明,肥肉不腻、瘦肉不柴,特别适合烹饪制作。
用五花肉制作的菜品很多,推荐三道用五花肉制作的经典菜品:东坡肉、梅菜扣肉和回锅肉。
【材料】精五花肉600克
【调料】葱100克,姜20克,料酒100ml,冰糖20克,白糖10克,老抽100ml,盐3克。
------【开始制作】------
第一步:五花肉处理:五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块,将五花肉焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;
第二步:装入砂锅:在砂锅的底部铺上竹篦子,把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中;把姜片、葱段均匀的码在肉上,加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒,汤汁要和肉齐平;
第三步:开始炖煮:盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时;
第三步:最后蒸制:再将肉取出,放入蒸碗中,再浇上炖肉的汤汁;入蒸锅,蒸制1小时,出锅装盘。
看了这么多的回答,五花肉怎么做好吃?有说做红烧肉的,米粉肉的,还有做蒜泥白肉的五花肉炖鸡蛋的,既然别人都说了这么多了,我今天就分享给大家一道,不一样的五花肉做法。
给大家问好,我是厨艺色香味,喜欢美食的朋友,可以给我一个双击加关注,真心谢谢大家,让我们一起共同学习,共同交流更多的美食心得!
首先我们在市场上,选择一块五花三层的标准五花肉!那标准的五花肉如何选择呢?首先我们要看一看五花肉的肥瘦是否均匀,如果脂肪太厚的话,会严重影响到这道菜的口感!如果太瘦的话,会发柴发硬,也不是很好吃!
更加要注意的是,现在市场上很多用进口的冷冻五花肉来进行鱼目混珠,我们在购买的时候一定要淘汰这种冷冻肉!基本的辨别方法就是用手挤压一下,看看是否有弹性,颜色上是否有瘀血的存在?如果是鲜猪肉的话,肯定会有瘀血的!而且很有手感很有弹性。冷冻的肉就比较发硬了,应该也是很好区别的!
五花肉我们买回来以后用清水洗净,用刀切成1.5厘米宽,三厘米长,0.3毫米厚的大片。
现在我们来调制淹料,大家一定记得收藏啊!姜汁30克、蚝油5克、海鲜酱5克、排骨酱5克,番茄酱8克、十三香0.8克、麻辣鲜0.8克、味精适量、白糖3克、胡椒粉适量!将以上调料放入切好的五花肉容器内,一起搅拌均匀,淹制十分钟左右。淹好以后我们放入鸡蛋一个,淀粉适量搅拌均匀!
炒锅上火倒入色拉油,油温烧至八成热,用手将五花肉片均匀的撒在热锅中!炸至表皮发焦即可出锅!
炒锅留底油,放入香叶0.3克,放入干辣椒段5克,放入孜然粒0.3克,放入蒜末,耗油少许,大火煸香然后放入炸好的五花肉片,放入少许味精,红椒盐少许!翻炒出锅即可!
做这道菜的时候,为了达到美观的效果,我们可以在淹制完五花肉的时候,留出一部分五花肉。
用锡纸做成长七厘米,宽五厘米的小方块,然后将五花肉片均匀的裹在里面,呈长条状!
五花肉炒完出锅以后!我们再次放入色拉油将这些长条状包裹好的五花肉片放入油中,寖炸五分钟捞出,码放在盘子的周围。这样出来的菜品既美观又上档次,而且味道非常的好吃!
这个问题我喜欢回答,我最馋五花肉了[捂脸]!我一般会红烧五花肉,有点麻辣的味道,一吃一大口[呲牙]!自己做过的有:红烧五花肉(里面加一些土豆或者莴笋,否则太腻了)、粉蒸五花肉、梅菜扣肉、五花肉炒辣椒、五花肉莲子银耳汤(香甜可口,肉嫩而不腻)、麻辣酥肉,其他的就不会了!谢谢大家[害羞]
你好,我是小欧,很高兴回答你的问题,五花肉做法很多,我来给大家分享一道我经常做的香锅莲藕五花肉,我觉得这样做很好吃,大家也可以试试
食材:莲藕400克 五花肉200克 青椒1个 小米椒3个 姜1块 大蒜4瓣 花椒2克 白芝麻3克
步骤:
1.莲藕去皮洗净切片,放入清水中浸泡,五花肉切薄片,青椒去蒂切块,小米椒3个切圈,姜块切片,大蒜4瓣切粒
2.锅中放入少量油,油温烧至5成热,放入五花肉煸炒至表面微焦,放入豆瓣酱1勺,炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香,放入藕片、小米椒圈翻炒均匀
3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟,调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
一说起五花肉,就勾起了许多“无肉不欢”一族的食欲。
香芋扣肉、梅菜扣肉,在广东是非常常见的一道大菜。特别是在客家人聚集的地方,逢年过节和办喜事,更是少不了扣肉。
扣肉选用的主料,就是五花肉。经过了煮、炸、蒸等几道工序,使五花肉排出了大部分脂肪,形成了肥而不腻的口感。
叉烧肉,则是广府菜系中的招牌菜。通过酱料的腌制,使五花肉充分入味以后,再经过烘烤,把油脂逼出,略带甜味、肥而不腻,成为了极佳的下酒菜。
水煮五花肉,是把整块的五花肉,直接放入冷水煮熟,然后再切成片,以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法,体现了食材的原味,鲜、甜、爽,肥而不腻。这是身为[_a***_]人的老郑,从小就喜欢吃的一道非常美味的美食。
在粤菜的三大菜系当中,五花肉成为美味的关键,就是肥而不腻。
扣肉是客家人的大菜,选用上等五花肉制作,配以香芋或者梅菜,粤北地区因靠近湖南、江西,更是以加入少许辣椒而产生了带有辣味的扣肉。
扣肉的制作非常繁琐:五花肉先切成合适的大块,先煮熟,然后在猪皮上面扎上密密麻麻的小孔,猪皮上面抹上食盐和米醋,下油锅炸至猪皮金黄后,放入冷水中浸泡。浸泡后的五花肉,再取出切成大小合适的厚片,和酱料拌匀后,以炸至金黄的芋头厚片或者梅菜均匀分隔摆放入大碗中,再以大火蒸透,用盘子盖在碗上,将碗中的扣肉扣到盘子里面,形成金***的猪皮朝上的一盘肉。因为这个扣的动作,所以叫作扣肉。
扣肉之所以肥而不腻,是因为五花肉经过水煮、油炸,已经排出了一部分油脂。而在最后蒸的过程中,更多的油脂不断排出,被香芋或者梅菜吸收,而形成了扣肉肥而不腻的效果。
日常生活中电烤箱能烤制什么美食呢?
家用电烤箱虽然不像微波炉用的那么频繁,但也是家庭里不可缺少的。电烤箱可以做出很多美食,比如:蛋糕、曲奇饼、烤红薯、烤鸡腿、烤鸭腿、烤鸡翅、烤鲳鳊鱼、烤金针菇等。
烤红薯
1.首先要选好红薯的品种,我买的是临安天目山小红薯🍠
2.将红薯洗净,烤箱200度预热10分钟
3.预热好后,将红薯整齐排列放在烤架上烤20分钟
4.一面烤好后,翻面继续烤20分钟即可。
烤鸭腿
1.准备2个新鲜鸭腿,先用水浸泡去除血水,洗净后沥干水分
2.将鸭腿放入碗中,用牙签或者扎肉针将鸭腿两面扎出小孔,加入1匙料酒,4匙生抽,1匙老抽,2匙蚝油,少许冰糖粉,五香粉,盐,姜片,蒜瓣,葱段,八角,香叶,桂皮,花椒抓匀腌制
3.将鸭腿密封包装好,放入冰箱冷藏保存一个晚上
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