贵阳哪家的粤菜比较正宗?
不黑不偏,我就说说目前进驻贵阳,且本人吃过的几家吧。
印象当中最早的要属广味园了,它家创立于2004年, 是一家以纯粤式传统手工精美菜肴为主的贵阳原创餐饮品牌老店,是贵州最具特色的知名餐饮品牌之一。现在开了很多家分店,奥特莱斯砂之船那里感觉味道比总店好,总店有点老旧了,感觉服务跟不上的节奏。
我要说的第二家叫滋粥楼,总店在未来方舟,金阳也有分店是近几年出来的后起之秀,滋粥楼主要经营顺德特色美食,以顺德私房美食和招牌粥水火锅为主,可随意加贝类、河海鲜类、肉类等海陆空火锅料。他家鱼火锅的分量我认为还是挺足的,其他粤菜中规中矩,消费的话感觉偏中上。关键看你怎么点菜品了。
在水东路上还有一家大众消费的粤菜馆,比较小有名气,叫做——点德楼。总店水东路上,小河和观山湖都有分店。他家的菜品也算中规中矩,有一些特色菜,杨枝甘露不错,服务也还行。
除此之外,还有一家吃早茶的粤菜餐厅,圣丰酒店悦园中餐厅,这个地方在瑞金南路总工会里面,上一个坡就到了,名副其实的大隐隐于市。这家餐厅早在十多年前就很出名了,当时应该和广味园有一拼吧。那个时候还在纪念塔中国银行(圣丰酒店原址)的楼上,那个时候中午门庭若市啊。他家的早茶我觉得还行吧,但是也不便宜哦。
总的说来粤菜馆吃饭,基本上都要收取几元的茶位费,这个是基本的规定动作,习惯就好了。一句话,***银杯,不如老百姓的口碑,口碑是吃出来的,希望为大贵阳的吃货们提供更好美味。
至于其他家,没有吃过,不敢妄下结论,后续补上吧
来张图吧,猜猜是哪家的。
开在小河的粤菜馆
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粤菜届的“性价比大魔王”
经典粤菜人均80闭眼刷!
有人专门从金阳开车为它来
有人专门从金阳开车为它来
真正的吃货不是在吃 就是在吃的路上
贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性?
贵州菜很有自己的特色。
在我看来他有很多出门的菜品。
最神秘,也是最让我上头的,无疑是凯里的牛瘪火锅。
我这里着重说说这牛瘪火锅。
介绍他,要反着顺序介绍。先得说他的功效。健胃去热有助消化,对肠胃不好的人群来说是很好的食物。
他的味道青菜芳香,入口胃口,一种奇怪的味觉体验。为什么如此味道,那就得揭开它神秘面纱了。
牛瘪,又名“白草汤”,那锅汤,就是从牛的胃里,肠道里未消化完的东西熬制而成。说难听点,就是在快要变成屎之前,取得的物体熬制。
所以,很多外地人很难接受他。
我觉得贵州最具特色和代表性的菜,应该是辣子鸡,酸汤鱼,还有折耳根炒腊肉了。
贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,***着你的味蕾,好吃的让你停不下口。
凯里酸汤鱼是以地域为名的一道菜品,属于贵州"黔家特色菜",制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
折耳根炒腊肉,说折耳根的话,很多人都不熟悉,如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根,是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同,在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物,吃起来粉粉的,炒熟了以后腥味没那么重,不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉,肉色明显比市面上看到的更深,尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。
当然我最喜欢的还是辣子鸡。
苗家酸汤鱼
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼,因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅。
贵州辣子鸡
一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,好吃的让你停不下口。
贵州盗汗鸡
蒸钵内蒸制食物时不加水,蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料,而在蒸制过程中,蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。
三羊开泰
选用黑羊肉,制作生爆羊肉、黄焖羊肉、羊肉汤,最大程度保留了羊肉的鲜嫩,生爆羊肉鲜辣可口,皮脆肉嫩。羊肉汤鲜香逼人,三道菜一字摆开,让人完全控制不住自己的双手和嘴巴。
骟鸡点豆腐
这是一道风味小吃,骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,豆腐入口即化,味道香鲜细嫩,味美无比。
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