湘菜笋炖猪脚：湘菜笋炖猪脚好吃吗

本文目录一览：

• 1、干竹笋炖猪蹄的怎么炖
• 2、炖猪蹄春笋的家常做法
• 3、湘味猪脚怎么做
• 4、冬笋焖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃

干竹笋炖猪蹄的怎么炖

1、加入笋干翻炒。加葱姜大料，进高压锅，倒入没过猪脚的热水，大火上汽，改中火20分钟。

2、准备材料：腊猪蹄，笋干，生姜。生姜拍扁。烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。冲洗干净。笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。加入适量的清水。盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。

3、笋干炖猪蹄 做法 笋干需要提前泡上5~6个小时。洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。猪蹄用开水焯一下。

炖猪蹄春笋的家常做法

1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。锅中加入适量的料酒，煲十分钟。然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。

2、汤锅加水烧开将猪蹄汆过水，捞出冲水。将猪蹄，竹笋放入电饭煲里，加入姜片，料酒，盐和冰糖，加水。电饭煲炖两小时就好了 小贴士 干方竹笋要泡48小时，这样才会回软。

3、用料：明前春笋干200g，猪脚，生姜，酱油，白糖，鸡精少许，精盐。做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。

4、竹笋猪蹄汤的做法 1猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制 2竹笋剥皮切块，热水焯过后备用 3把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。

湘味猪脚怎么做

1、猪脚洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出洗净备用。 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

2、步骤：先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感；大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。

3、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。猪脚用油炸上色，啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。猪蹄放入高压锅炖煮30分钟，拿出来炒锅里收一下汁即可。

冬笋焖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃

八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。

猪蹄洗净即可。把上述，火腿、猪蹄、生姜，放入高压锅，水放至快没过肉的深度，倒入1/3小碗料酒，高压压15分钟。过15分钟等压力回正后，开盖放黑木耳、冬笋，继续压15-20分钟。

冬笋烧蹄膀的做法步骤 锅中倒入清水煮开后倒入猪蹄戳水去血末。猪蹄捞出。 锅内倒入适量的油，放入花椒姜片和干辣椒翻炒，放入戳过水的猪蹄，翻炒均匀至猪蹄变色。加入料酒，生抽和老抽，煮开后转小火慢炖。

笋干炖猪脚的做法 ：做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。

做法：在做菜之前我们需要先将准备好的食材处理一下：将猪蹄膀上的杂毛先去除干净，然后斩剁成小块，放入清水中清洗一下；冬笋去掉外面的壳，放入开水中焯一下去除苦涩味，然后切片；黄豆清洗干净浸泡一下。

将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。