香辣虾甜妈湘菜做法

1. 湘菜和川菜，哪一种更有优势？
2. 川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？

湘菜和川菜，哪一种更有优势？

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大家好，川菜跟湘菜是我国比较有名的两种菜式，这两种菜是都有着共同点，就是都是偏重于辣的菜式，但是川菜跟湘菜的辣还是有区别的。我所在的城市是广东清远市下辖的连州市。

湘菜与川菜的比较

这是广东与湖南交界的小山城，位于粤北山区。在这里人们的口味都是喜好吃辣的。而且这里的人都很喜欢吃湘菜。像比较有名的巧湘厨等有名的湘菜连锁店在连州也有分店。当然川菜在连州也有分店，我自己都有品尝过。很难说两种哪一种菜式更有优势。毕竟湖南人会说湘菜更好，四川人会说川菜更好。这并没有什么可比性，只能说每一种菜是都有它自己的特点。而且每个人的口味都是不一样的。

广东人眼中的湘菜与川菜

虽然说广东省的口味是偏甜的，但是广东也有很多湘菜馆和川菜馆。很多广东人都喜欢去吃一吃。如果说在广东人眼中湘菜跟川菜有什么区别的话，川菜则偏重于火锅，像川菜的火锅和麻辣烫等等，这些在广东人的饮食口味之中，川菜更偏向于冬天的时候吃。吃湘菜则是与朋友聚会喝酒吃小炒的时候比较喜欢点。这是两者在广东人眼中的区别。当然，湘菜跟川菜在具体的菜式上也是有区别的。有人说湘菜偏重于湿辣，川菜更偏重于干辣。当然这有一定的道理。对我来说，我在日常的生活当中，我更为喜欢吃湘菜，这与我自己的日常的饮食口味和所在城市的地理位置有关。当然我个人的品口味不能代表大多数人的口味。

总结

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这么多评论都是从菜系本身给你答案，那我就不从那个方向了，我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。

首先，我们看除去这两个菜系的发源地，来看这两个菜系在其他城市的发展，你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎！至少我如果的城市，想吃川菜，比比皆是，但是湘菜就不一定了。

同样，由于川菜在全国各地都有很多，所以从投资的角度来看，适合大众，价格不高，想做出精品来，就比较少，多少都有种缺少特色的感觉，而湘菜不一样，我在大连，大连的正宗湘菜馆不多，也不知道是不是物以稀为贵，所以湘菜馆的价格普遍较高，而且湘菜本身具有精品的特色，所以湘菜馆的定位要比川菜高。

不知道我以前的说法，你是否认同！

湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系，平时我都会交替做做，两个菜系个有千秋。

湘菜，八大菜系之一，制作比较精细，味、色皆浓，香辣、味鲜是它的特色。譬如：青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。

川菜，四大菜系之一，它取材广泛，菜式也比丰富，它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重，麻辣、醇香是它的特色，逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱，宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜，很多人为了品尝川菜特地飞到成都，可见川菜地位之高。

• 综上所述，川菜优势估计还是略大。我是湖南人，平时还是喜欢吃湘菜，不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势，川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜？

.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

个人感觉是湘菜吧。

因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分，有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下：

1.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？

这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜，一个湘菜，因为我对辣椒有点儿不感兴趣，不敏感。然后就剩粤和鲁了，因为我是北京的，北京几乎都是鲁菜，所以说从小吃到大，这个是比较吃习惯了，我还是选鲁菜吧，其实粤菜也不难吃。

现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。