湘菜和川菜,哪一种更有优势?
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大家好,川菜跟湘菜是我国比较有名的两种菜式,这两种菜是都有着共同点,就是都是偏重于辣的菜式,但是川菜跟湘菜的辣还是有区别的。我所在的城市是广东清远市下辖的连州市。
湘菜与川菜的比较
这是广东与湖南交界的小山城,位于粤北山区。在这里人们的口味都是喜好吃辣的。而且这里的人都很喜欢吃湘菜。像比较有名的巧湘厨等有名的湘菜连锁店在连州也有分店。当然川菜在连州也有分店,我自己都有品尝过。很难说两种哪一种菜式更有优势。毕竟湖南人会说湘菜更好,四川人会说川菜更好。这并没有什么可比性,只能说每一种菜是都有它自己的特点。而且每个人的口味都是不一样的。
广东人眼中的湘菜与川菜
虽然说广东省的口味是偏甜的,但是广东也有很多湘菜馆和川菜馆。很多广东人都喜欢去吃一吃。如果说在广东人眼中湘菜跟川菜有什么区别的话,川菜则偏重于火锅,像川菜的火锅和麻辣烫等等,这些在广东人的饮食口味之中,川菜更偏向于冬天的时候吃。吃湘菜则是与朋友聚会喝酒吃小炒的时候比较喜欢点。这是两者在广东人眼中的区别。当然,湘菜跟川菜在具体的菜式上也是有区别的。有人说湘菜偏重于湿辣,川菜更偏重于干辣。当然这有一定的道理。对我来说,我在日常的生活当中,我更为喜欢吃湘菜,这与我自己的日常的饮食口味和所在城市的地理位置有关。当然我个人的品口味不能代表大多数人的口味。
总结
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这么多评论都是从菜系本身给你答案,那我就不从那个方向了,我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。
首先,我们看除去这两个菜系的发源地,来看这两个菜系在其他城市的发展,你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎!至少我如果的城市,想吃川菜,比比皆是,但是湘菜就不一定了。
同样,由于川菜在全国各地都有很多,所以从投资的角度来看,适合大众,价格不高,想做出精品来,就比较少,多少都有种缺少特色的感觉,而湘菜不一样,我在大连,大连的正宗湘菜馆不多,也不知道是不是物以稀为贵,所以湘菜馆的价格普遍较高,而且湘菜本身具有精品的特色,所以湘菜馆的定位要比川菜高。
不知道我以前的说法,你是否认同!
湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系,平时我都会交替做做,两个菜系个有千秋。
湘菜,八大菜系之一,制作比较精细,味、色皆浓,香辣、味鲜是它的特色。譬如:青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。
川菜,四大菜系之一,它取材广泛,菜式也比丰富,它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重,麻辣、醇香是它的特色,逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱,宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜,很多人为了品尝川菜特地飞到成都,可见川菜地位之高。
- 综上所述,川菜优势估计还是略大。我是湖南人,平时还是喜欢吃湘菜,不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势,川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜?
.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
个人感觉是湘菜吧。
因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分,有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下:
1.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜,一个湘菜,因为我对辣椒有点儿不感兴趣,不敏感。然后就剩粤和鲁了,因为我是北京的,北京几乎都是鲁菜,所以说从小吃到大,这个是比较吃习惯了,我还是选鲁菜吧,其实粤菜也不难吃。
视频加载中...现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
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