鱼怎样做好吃?
鱼的做法有很多种,有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法,由于每种鱼的肉质不同,还有每个人的饮食口味喜好不一样,选择的烹饪方法也有所不同,每种做法都有它的独特之处,怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法,例如马友鱼,这种鱼肉质细嫩,蛋白质丰富,脂肪含量高,非常适合砂锅油焖这种烹饪方法,能保持住鱼肉的细嫩,激发出鱼肉中的脂肪,挥发出一股鲜香味,非常美味可口,下面我给你简单介绍一下烹饪方法:
[玫瑰]准备两条马友鱼,每条七两重左右,去掉内脏清洗干净切块备用。
[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。
[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中,在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽,盖上锅盖焖十五分钟后,在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜,用铁锅煮开三小勺花生油,然后泼在上面,即可食用。
在我们沿海地区,鱼是餐桌上最常见的菜肴,家家户户每天都少不了有一个鱼菜,特别是家里的长辈们,一天三顿饭都离不开鱼菜,每天变着花样煮鱼,不过最受欢迎的煮法,还是酱油水煮鱼,百吃不腻。
那么鱼怎样做好吃呢?
首先要看你喜欢什么样的口味,有人喜欢吃水煮,有人喜欢吃清蒸,还有人喜欢红烧,每种鱼的做法还不一样,最重要的是看自己喜欢哪种味道的。
我们闽南人做鱼菜,一般有三种,清蒸、酱焖、香炸,可以称为海鱼三步曲了。
一、清蒸
清蒸最能体现海鱼的原汁原味,做法简单,加点葱姜去腥,上锅蒸一蒸,只要8分钟就熟透,出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了。
二、酱焖
酱焖,又称为酱油水煮。以前渔船一出海,渔民都在船上自己煮饭吃,最爱的就是这道 鱼菜,做法简单,没有难度,鱼肉还鲜香入味。
酱油水煮鱼:锅中倒油,下姜片后,放入鱼块,倒上生抽、适量水,煮5分钟左右,再撒点葱花,这种煮法是渔船上老渔民最喜欢的煮法,吃了几十年都不会腻。
三、香炸
记得以前过年时,家家户户都炸了一堆海鱼,一是炸过的鱼可以放久,二是炸过的鱼,可以做成许多不同的菜,像炸带鱼,可以做成鱼羹汤,还可以做成红烧带鱼,还可以煮鱼粥,最香也是最好吃是炸熟刚出锅的时候,又香又脆,外焦里嫩。
上面这三种鱼最为家常,每种做法味道各不相同,各有特色,各有特点。至于说鱼怎么做好吃,最重要的还是要看个人喜好,只要适合自己的口味,一定好吃。
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说到做鱼,首先要看是什么鱼,江鱼还是海鱼,是多大的鱼?是平常吃,还是节***日吃,这个问题一定要明白。为什么?如果是平常吃,那就要讲究一个实在。如果是节***日那首先就要讲究的是观感。那么我就介绍一下东北的“鲤鱼”家常做法,既实在 ,入口香味极为特殊。首先是“鲤鱼”二斤左右一条,收拾干净利落后,放到一边,然后用大马勺放在煤气炉上点火加水三斤,在水中加大葱、姜、蒜、八角、花椒大料适量,将清理干净的鲤鱼放入大马勺中,再放入豆瓣酱二两,用温火慢炖半小时,加适量鸡精、味素,再慢炖五分钟即可盛出食用,味道鲜美,色泽靓丽可口!
鱼肉营养丰富,富含蛋白质和微量元素,且容易为人体所吸收,有补益的作用,老人孩子吃都好!
鱼怎样做好吃?
要我说,只要是新鲜的鱼,怎样做都好吃!鱼烧汤,红烧都美味。
下面分享1鱼2吃,鱼头烧汤,鱼段子红烧。
一【鱼头豆腐汤】汤色奶白,鲜美营养,滋润补水又补钙。
【材料】:鱼头,生姜,葱,豆腐
【做法】:
鱼怎样做好吃?这个问题问的有点“笼统”。首先,鱼的品种不同做法也就不同,这让我怎么能准确的告诉你呢?
没见过、没吃过的不提,就光我见过、吃过的各种鱼及各种不同的做法,我要是都列一下也不是一时半会儿就能说完的呀!您也许会说了:“谁让你又跑这报菜名来啦?你就说鱼怎么做好吃不就完了吗!”对此,我也想好了回答的词儿了:“废话,你不知道各地方的口味儿不同吗?你没听说过众口难调这句话吗?日本鱼生好吃,它是谁都吃得惯的吗?安徽的臭鳜鱼是***都喜欢吃的吗?”
算啦,咱这是回答问题,不是抬杠,我还是“心平气和”的聊两句吧。鱼,对我来说虽然远不如肉的诱惑力大,但谁让我是个既没出息、又贪吃的人呢!故而,无论是鱼的品种还是做法,也都品尝过不少。但哪种对我来说最有吸引力呢?
小时候,(上世纪八十年代初)曾经看过一本前苏联作家“田德里亚科夫”写的一本叫“月蚀”的书,书中的主人翁带着女友第一次来到了一个偏远的湖边。(什么湖忘记了)两个人“***裸”的游过泳后,开始钓鱼,钓上来的鱼怎么吃呢?现在我就告诉你,这就是我认为做的最好吃的做法。
他们先把小鱼放一些在小铁桶里,搁进水后架在点燃的篝火上熬,熬到一定程度时把鱼捞出来扔掉,再放进新的鱼继续熬,按照他们的说法,就是:换过几回鱼之后,直熬到鱼汤又白又稠的时候截止。然后在喝着鱼汤的同时,再把钓到的大鱼用报纸一层层的包起来、扔进篝火的红碳灰里,待鱼烤熟后,用手把烧糊了的、黑色的报纸灰剥掉,吃里面又白、又细、又嫩的鱼肉……
也许是没吃过的缘故,这种做法竟然“勾引”了几十年!今天,我把它奉献给大家,谁要是打算按此方法做个试试,最好做之前跟我言语声,我提供了做法,你做完了请我吃,咱谁也不欠谁的。你说呢?
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