川菜食谱四川腌肉做法***：四川腌肉怎么做

本文目录一览：

• 1、腌肉的做法
• 2、灵寿腌肉的腌制方法(灵寿腌肉的做法视频)
• 3、盐水腌肉做法
• 4、腌肉怎样做
• 5、家庭腌肉的做法图解,怎样腌肉好吃
• 6、盐腌肉的做法

腌肉的做法

用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。

原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。首先，将猪肉洗净。然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。

猪肉洗净，放旁边沥干水。然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。

灵寿腌肉的腌制方法(灵寿腌肉的做法***)

将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

正宗做法如下：在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰雪略冻。准备好大锅烧好水后，将肉清洗干净，放锅里加盐，加煮肉专用的调料，煮到八成熟。

做法 腌肉放入碗中，加入太***拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

灵寿腌肉咸香味美，口感鲜美，适合多种食用方式，以下是几种吃法建议：切成薄片生吃：将灵寿腌肉切成薄片，搭配葱姜丝、蒜泥、辣椒油等调料，可以做成一道爽口的凉菜。

冬天杀完猪，煮肉，煮完把肉放在罐子里，撒上盐。

盐水腌肉做法

1、先准备好以下材料，如图所示，准备待用。起锅，烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒，炒出香味，花椒变成***。把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎，如图所示，弄的很碎。

2、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。然后倒出到板上，等待备用。然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。

3、盐水腌肉 原料：猪肉；辅料：盐。做法：将买好的五花肉洗干净后把水沥干，用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。把盐按十斤肉一斤盐的比例和花椒和爱吃辣的加点辣椒放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

4、正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

5、第一步：将准备好的五花肉全部切成大的条状备用。第二步：将腌咸肉需要的232克盐称量好备用。第三步：起锅下油，倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。

6、做法：五花肉洗净，晾干。放入盒子里。生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

腌肉怎样做

1、材料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼以便入味。

2、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块；用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里；再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀；放冰箱中冷腌三十六个小时；然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。

3、都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

4、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分 腌肉切片待用。腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

家庭腌肉的做法图解,怎样腌肉好吃

1、自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

2、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。然后倒出到板上，等待备用。然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。

3、方法/步骤 肉的处理：选择检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。

4、步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

5、腌肉做法一，材料 主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克 做法 将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

盐腌肉的做法

1、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。

2、盐肉洗干净，跟萝卜或青菜一起煮，只放点葱姜。步骤 16 space 一般来说，肉稍微晾一下，收干表面水分再切，这等着下锅，肉还是热的就切啦！ 煮好的盐肉不是很咸，味道空口吃都正好，很香。

3、第五步，再将肉块逐层叠放进去，将剩余的花椒和盐最后都在放点儿，高度的白酒，进去再盖上盖子存放，三天以后再将它取出，穿好草绳后，将它放在阴凉通风的地方就可以了。

4、将盐能摸匀到肉上就可以了，一般腌10天左右。将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。把盐和花椒（爱吃辣的加点辣椒）放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

5、腌咸肉的做法 花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他******。全部抹匀的肉放在盘中。

6、做法如下：一炒：炒花椒盐把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米***，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。