商场开餐饮湘菜

1. 请问我老公想投50万左右在厦门开个300平以内的湘菜馆，开饭店没经验，可行吗？

请问我老公想投50万左右在厦门开个300平以内的湘菜馆，开饭店没经验，可行吗？

我认为「不行」千万不能投。为什么跟你说一下。

现在餐饮行业竞争非常激烈。除非你有百分百的把握和非常丰富的实体店经验才可以冒险一拼。别看有的店铺人来人往，饭点时刻忙的四脚朝天，店租，水电费，原材料费，人工费，这些都是一大笔付出。还没算你自己工钱和物料损耗呢！人多的地方客源多，那人家开饭店的也多，店铺很多饭店很少的地方估计就是没竞争力，开了也是整天打蚊子。

别想着美团和饿了么，单独做平台生意租个偏僻的地方倒不用投资那么多，就是平台上也需要天天搞活动你都要参加不然谁能看到你的店铺？那活动价格都贼便宜，质量还的好，不然别人吃了第二次也不会再点。对了，你还的给平台点数，告诉你，百分之二十点左右。

实在想开实体店一定一定地段非常关键，一条街道就那么几个好地段，你要舍得下成本，好地段房租贵，不可能空着，估计要都要转让费，好地段转让费10-30万左右。就是人家不干了转出去就要这些钱，房租押金自己再掏。厦门一般半年一交或者一年一交，你这50万估计也差不多了。装修费用啥的十几万最少了，省一点还是能开的起来一个小饭店的。另外开饭店特别辛苦，***出发买菜，去市场批发的，早上洗啊什么的准备食材。洗洗刷刷的一天下来都是活。。。想开之前想清楚啊！

转让费:10万

店租:2万*4=8万

装修:10万

厨房设备+厨具:5万

桌椅+桌子+碗筷:6万

空调等电器:5万

总计44万

人工工资:4万/月

完全没有流动资金，除非第一个月开始救生意爆好!不然在第三个月交房租的时候，你就准备倒闭!

现在太大的店不好赚钱，开销太大逢年过节太忙人手不够，平常又一般员工在店里大眼瞪小眼！一个月营业额挺高，结果结完账只剩个房租钱！曾经合伙投资了个400多万的店，现在让我翻不了生了！卖卖小吃糊个口....

看了诸多头条号朋友的回答，基本一边倒，都是认为在厦门开个300平方的湘菜馆不行。

我则认为：一定行！思路决定出路。

前期是你要有互联网思维和合伙人概念，要有好的创意和方法。建议如下:

其一，没开店之前写一份详细的开店方案，写好后发布各大平台并征集好的开店名字，每个参与者首先加店主微信，后建立社群，在店里每天更新你开店进度。并每晚在群里公布每天新取名字发布社群。征集时间一个月。取最好的名字前三名。第一名奖金1万，第二名奖金5000，第三名奖金2000。

其二，一个月后征集店面名字完毕，开始在群里发起开店众筹，众筹者每人即店里股东，开业后，每天店里营业额在股东群公开公布。同时如果在店附近的厦门众筹者还带客人来店里消费，还可以享受优惠打折和推荐会员办理返利。这样就实现了拿别人的钱先把店开起来，后续又让众筹股东引客来店消费。

其三，店里***取社群营销方案，锁定客人消费，进而让客人裂变客人，每晚在社群互动，游戏，发红包，抽奖，每晚1元菜品抢购等秒杀活动。客人带客人充值消费返利，免单或赠送礼金券等内容。迅速把单店业绩做起来，做成标杆，后***连锁模式或加盟模式。

针对你的问题，我可以以我亲身经历告诉你。

首先，我是职业餐饮人，专职厨师，在厦25年。2016年，与几个同行朋友在湖里高新区开了一家川湘海鲜食府，面积370平米，从装修到开张，总投资70多万元。到去年底顺利盘出去。

第二，房租每年递增，物价上涨飞快，工人不好请，还不好管理。菜价涨不上去，这几年经营都在踩钢丝。

第三，生意总的来说还错，几乎天天爆满，很多用餐客人或周边开店的或是考察的都来拍视屏发朋友圈，但到月底一盘点，没赚钱，只赚了吆喝。

第三，现今消费者，既要量多好吃价便宜服务好，还要性价比高环境优雅，体验感强。

所以，50万300平，在岛内恐怕难搞一个象样的店。

最店，劝你多走走看看，选地方很重要，组建团队更艰难。尤其金砖会议以后，人越来越少了。