全国各地的人是怎样看广东菜的?
我是江苏这边的人,在我个人看来,广东菜就是味淡量少的存在,不知道大家知不知道,广东人在做饭菜的时候,多是很少放调料的,要不是食用盐,食用油是必需要放的话
我估计连这二样,他们多是不愿意放,记得我在深圳朋友家里做客的时候,他家里只有蚝油,食用油,食用盐,酱油,醋几种调料,所以我在他家里吃饭的时候,
是真的不怎么习惯,说句不怕大家笑话的话,我在吃到第一口广东菜的时候,还以为没放调料了,因为它的口感实在是太淡太淡了,但是随着时间的慢慢推移,
我感觉广东菜是越来越好吃了,因为这些广东菜哪怕就是吃多了,也不会让你上火,也不会让你口干食燥,总之就是营养较多,原滋原味的菜品,不过说句实在话
一个外地人,要想习惯广东人做的菜,最起码要有2-3个月时间,所以我刚去深圳的时候,除了偶尔去朋友家里聚聚,其它时候,多是自己在出租屋里面自己做菜
最够啰嗦一句,就是去广东旅游的时候,最好去体验一下广东人的早茶文化,因为这个早茶文化,在一定程度上面,也代表了广东菜的传承
小结:在广东吃早茶的时候,没必要去一些大酒楼大饭店,因为这些地方的早茶虽然不错,但是在价格上面,也是比较小贵的,所以最好就去一些小门小店好了
全国各地的人是怎样看广东菜的?
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我是湖北人,准确的说是湖北武汉人,多年前,老爸带我去过一次广州,自然免不了下馆子吃饭,我先和大家说说,童年时,广东菜给我留下的印象;
那次老爸因公出差,又是放暑***,所以就带上了我,在广州的那些天,吃饱吃好对我来说是一件比较困难的事情,原因在于吃不习惯广东的菜肴;
说说童年时,我对广东菜的看法吧,感觉口味比较寡淡,菜肴比较讲究火候和锅气,虽然有各种各样的汤品,要不就是过甜,要不就是非常的清淡,童年时的我,还是喜欢喝家中的那种油腻的排骨藕汤,所以,在广州的那些日子,各种的汤对我来说,我是一丁点都不喜欢;
这是我还是一个孩子时,对广东菜的看法,之后的好多年,在我的生命中,就再也没有机会同广东菜有过关联;
直到最近的几年,家中由我下厨房做饭,我从各种食谱中,开始学习做菜,随着时间的流失,从喜欢做湘菜、川菜,到最近我对菜肴的180度大转变,我开始喜欢吃蔬菜,开始喜欢吃比较清淡的食材,开始喜欢、开始研究广东菜,任何事情就怕认真,当你对其产生兴趣之后,除了非常的喜爱,越发的觉得广东菜的美味和健康;
全国各地的人是怎样看广东菜的?
先简单的说说,我家每晚吃的那些的家常菜,老妈以前做的那些菜肴,口味重、比较油腻,实用性强,非常的下饭,可能是老一辈人的生活习惯,但是,我在吃了许多年之后,圆滚滚的身材告诉我,必须改变我的饮食习惯,我必须要瘦一些;
现在的我,对于广东菜的看法是这样的,感觉广东菜吃的比较讲究,比较注重生活的品质,食材的选择种类繁多、选料比较珍奇、配料比较精巧,随着季节时令的不同而变化,夏天、秋天菜肴的特色比较清淡,冬季春节,则偏重浓郁,具体从如下几个方面来说说我对广东菜的认知;
一、广东菜的组成;
做为有过从厨经历的北方人,在我眼里广东菜一直是高大上的代表。而且给我的感觉就是,去粤菜馆点菜,就怕你钱包不够厚,没有粤菜馆做不出来的菜。
最开始接触粤菜是九几年的时候,我们这里开了一家以“潮州菜”为主的粤菜馆,基本能去那里吃一顿饭,就是身份和地位的象征。不是普通百姓能够消费得起的。
后来粤菜馆也开了几家,但是一直都是高档的代名词。所以粤菜馆在北方,基本都开在高档的星级酒店里,路边的饭店很少有打着粤菜馆旗号的。
不过粤菜的很多菜式,在我们这里的饭店也都有经营,最常见的就是【蚝油生菜】,以及蒜蓉蒸各种海鲜还有脆皮烤肉这些,甚至粤菜最为大家熟知的老火靓汤也有经营。
粤菜在我眼里可以说是仅次于鲁菜的存在,毕竟鲁菜属于家乡菜,而且烹调技法和各种菜式的调味,特别合北方人的口味。做为四大菜系之首,自然不是“浪得虚名”的。
粤菜在我眼里是这样的
- 食材多样,只有你想不到,没有粤菜做不到的。
- 最善于搭配创新的菜,粤菜是最会搭配的菜系,而且很多中西合璧的菜,都是粤菜厨师创新出来的,尤其善于借鉴西餐的做法,比如:焗、烤这些,以及使用一些西式调料。
- 特别讲究追求食材的本味,这个值得很多菜系学习。粤菜的调味是为了突出食材本身的味道,而一些菜系是掩盖食材的本味。这一点是粤菜最值得推崇的地方。
- 广东因为夏长冬暖,地处亚热带,常年平均气温比较高,所以这里的人喜食清淡口味。因为这个粤菜逐渐形成了,清淡、爽脆、偏甜的烹调特点。加上地处亚热带,各种动植物等非常多,所以粤菜属于没有什么不能做的菜系。
全国各地的人是怎样看广东菜的?
作为一个四川人,从小就被川菜环绕,没出川以前只吃过川菜,2000年来到深圳打工,深圳地理位置很特殊,作为香港和内地的交通枢纽,跟香港只隔一条河,北面是东莞,再往北就是广州和佛山,相距几个城市都不是很远,可以说是身处广东腹地。
说是早茶,其实是一种文化,因为早茶并不只是早上才有,早茶一般按照人数收取茶位费,一般是1-3元一个人不等,第一杯茶并不是用来喝的,倒好茶以后,用来把杯子、碗、勺子、筷子清洗干净,服务员会拿一个大玻璃茶碗来装洗碗茶。
早茶的食品也和正餐不同,大部分都是用蒸笼蒸的,一个蒸笼里面点心量不大,也不贵,不同档次的早茶[_a***_]价格不同,一般一笼便宜的几元钱,贵的十几元。两三个人一顿下来吃一两百也正常。
广东菜系非常庞大,接受度也非常高,作为一个从小吃麻辣长大的人来说,哪怕是第一次吃粤菜,都可以很容易接受这种口味。
粤菜以咸鲜口味为主,大部分的菜肴都最大的突出食材本身的鲜香。制作的菜肴选材对于新鲜度要求非常高。
实话说客家菜我吃的次数不多,每次去吃客家菜必点的就是酿豆腐。
把肉馅塞到豆腐块里面,在蒸出来,主要调料也是酱油和盐之类,豆腐和肉的味道融合到了一起,十分香浓。
中国任何的一个的地方,只要一提到粤菜,应该有很多人都吃过,粤菜似乎南方人沿海地区的喜欢的多一点吧,粤菜清淡不油腻,符合了南方人的口味,作为一个北方人我有点吃不惯粤菜,我们北方人喜欢油腻点的。
粤菜没有四川菜那种的麻辣,也不像山东菜那么浓郁,不像淮扬菜那么重油重色。清淡、爽利、追求食材的本味是粤菜精髓。
当然,你可以怨我说得不那么全面,说粤菜就好了,何必要拿其他菜系做比较。这一点我也承认,无论四大菜系也好,八大菜系也罢,既已形成菜系就自然的有着它的过人之处,但对于吃来说,接受食物最直接的器官——味蕾,很多时候地域性差异会造就味蕾对味觉的不同属性,可你真不得不承认,无论哪种“属性”的味蕾,在触到粤菜的那一刻,都会不由自主地跃动起来,且无需任何的过渡。
有的人喜欢吃粤菜的原因,是因为经常可以吃到新鲜的菜品。根据不同的时节,都会有当令的菜品出现。在粤菜的菜式里不断的涌现出来,正如粤菜的细腻与清淡、爽利一样——吃不腻。
广东幅员辽阔,就我到过的一些城市,发现广东各地方尽管都属于粤菜范畴,但在各地也会有当地极具特色的菜式,并且其他地方是没有的。
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