四川的咸烧白怎么做?
准备油,酱油,鸡,精盐,花椒,糖,五花肉,葱,姜,豆芽,葱切片,姜切片,锅中加水,放入葱,姜,花椒,糖,酱油,盐,鸡精,姜,五花肉煮熟捞出。将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中炸熟,取出切片,将五花肉铺在碗底,豆芽放在碗中,放入蒸锅蒸20分钟即可
准备油,酱油,鸡,精盐,花椒,糖,五花肉,葱,姜,豆芽,葱切片,姜切片。
锅中加水,放入葱,姜,花椒,糖,酱油,盐,鸡精,姜,五花肉煮熟捞出。
将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中炸熟,取出切片,将五花肉铺在碗底,豆芽放在碗中,放入蒸锅蒸20分钟即可。
您好,我是门门美食日记。作为一名美食领域的原创作者,在这里我想简单的发表一下我个人的观点,希望可以对您所帮助
1、准备一块五花肉,锅热将五花肉皮朝下将皮烙成金***,盆中加适量清水将五花肉清洗干净
2、清洗好的五花肉下锅加适量清水,料酒、几片生姜、几粒花椒、小葱几根煮30分钟
3、准备芽菜400g洗净切碎。
4、生姜、大蒜各20g切末,花椒3g,干辣椒10g,八角2颗。
5、30分钟后将五花肉捞出,趁热抹上适量生抽涂抹均匀,40g盐均匀的涂抹在肉皮上
6、锅热下五花肉,肉皮朝下,炸制肉皮金黄,捞出放入煮肉的汤中浸泡10分钟,捞出切薄片加适量盐、鸡精、一勺白糖、料酒、生抽30g,老抽10g,糖色适量搅拌均匀备用
7、五花肉皮朝下依次码好,将料汁倒入肉碗中
8、锅热下处理好的芽菜,炒干水分倒出,锅内下少许油,放入姜蒜干辣椒炒香,下芽菜,鸡精20g食用盐少许,白糖一勺,少许酱油翻炒均匀码在五花肉上
咸烧白的做法,首先准备一块上等五花肉,在请水中煮一会儿,以用筷子可以轻松穿过猪皮时可以捞起,放入冷水中过一下,如果只是随便做的,就可以在五花肉冷了以后切成大小均匀的块,用自己喜欢的一些佐料腌制一会儿用器皿把皮朝下码好,再在上面装一点盐菜把腌肉得汁水倒入器皿中上锅蒸就行了,具体时间要看你用什么工具蒸,高压锅20分锅左右,一般的在一个小时左右。如果要吃到口味更美,更佳的,可以在五花肉煮好水以后,用牙签在皮上戳上一些孔,抹上一层蜂蜜,再放在油锅中将五花肉炸至金黄。捞岀,然后后续部份按前面简单做法做。
大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。四川的咸烧白怎么做?我的回答是:只要按照以下的制作流程,就能做出好吃的四川咸烧白。"
烧白,是四川和重庆地区的一道具有浓郁乡土特色的四川民间菜。分为甜烧白和咸烧白两种,顾名思义,甜烧白是甜口的,咸烧白是咸口的。甜烧白主要食材是五花肉,糯米,豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌,特点是鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,耙软适度,肥而不腻。和甜烧白相同的是咸烧白也***用五花肉,不同的是咸烧白是五花肉和宜宾特色的芽菜搭配,特点是:排列整齐,形圆饱满,肥软适口,色浓味鲜,肥而不腻。两种烧白各有特色,但是如果我来选择的话,我会选择咸烧白,总感觉咸味的菜比较下饭。
咸烧白的制作工艺比较复杂,制作时间比较长。经常会在饭店或者是民间传统的宴席上吃到。烧白是四川民间筵席上不可缺少的的"三蒸九扣"之一,"三蒸九扣"包括粉蒸肉、红烧肉、烧白、烧酥肉、蒸肘子、扣肉、扣鸭、扣鸡、东坡肘子等,以清蒸烧烩为主,都是实惠又好吃的硬菜。
下面来分享一下咸烧白的制作方法:
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【咸烧白】
主料:五花肉500克
辅料:芽菜200克
调料:大葱1根,姜1块 大料4个 桂皮15克 酱油10克 盐3克 味精5克 糖3克 料酒30克
【制作流程】
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