川菜食谱大全猪脚-川菜猪蹄怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、腊猪脚炖怎么好吃?
• 2、川菜红烧猪蹄的做法是什么?
• 3、四川野山椒炖猪蹄的做法?
• 4、川菜麻辣猪脚
• 5、成都烤猪蹄(一道美味的川菜特色)
• 6、炖猪脚怎么做好吃又香不油腻

腊猪脚炖怎么好吃?

1、清蒸腊猪脚 先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。

2、做法一：猪脚炖胡萝卜 第一步，备好猪脚、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、盐和鸡精。第二步，将猪脚直接洗好切块，将胡萝卜切块，生姜切片，大葱切段备用。

3、香闷腊猪脚 做法 ：腊猪脚洗干净，绰水。绰水之后，用高压锅白水煮一会，根据个人口味调整煮的时间。看喜欢软的还是硬的口感。煮好捞出来沥干水分备用。

4、笋子炖腊猪脚 主辅配料 腊猪蹄、竹笋、小辣椒、花椒、葱、蒜、姜、八角、酱油、盐。

5、腊猪脚炖海带好吃，具体做法如下：工具/材料：腊猪蹄、海带、饭豆、老姜、锅、清水。把海带、饭豆提前一晚泡发。脚洗干净。剁成块。海带洗去泥沙、切块。把所有的放入锅里。参适量清水。

6、用大火将汤汁煮干一点，煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来。差不多汤汁快煮干了，加入3g太太乐高汤精提鲜，翻拌均匀后关火。将猪脚炖黄豆装起来，撒上2g葱花就好了。

川菜红烧猪蹄的做法是什么?

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

2、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖50克炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

四川野山椒炖猪蹄的做法?

野山椒 适量 红尖椒 适量 盐 适量 原色冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 原浆米醋 适量 辣椒油 适量 先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时，以去掉油脂。

黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。锅里加入水、红曲米、猪蹄。大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水。

把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。清水 绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

用料 猪蹄 半只 番茄 3个 姜 3片 酸笋 250克 泡酸椒 100克 酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。

爆炒田螺食物：石螺、辣椒干、麻椒、豆瓣网、泡姜、蒜、野山椒、鸡精、白糖做法石螺提早用盐水泡2钟头，随后裁掉尾端清洗，捞起来，滤干水。出锅下油，放进麻椒，炸香后，捞起来丢弃。

再放入猪脚和炒好的料汁炒匀。出锅前撒一把芝麻就行了。咸香香辣，下饭菜下酒菜都很不错呀。泡椒炒鸭杂牛肝切4mm厚片。自身泡的野山椒，鸡珍切成片。葱切条，姜切丝预留，辣椒干撇成段，几颗麻椒。

川菜麻辣猪脚

麻辣猪蹄麻辣味厚，咸鲜而香。 1用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。2买猪蹄，要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

用料：猪蹄或猪蹄膀1-2斤；郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10颗；红糖1勺；蚝油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10个；香叶1-2片；草果1个；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一点盐和鸡精备用。

麻辣猪蹄一般会用麻椒粒炒出麻味，不过在吃猪蹄的时候还要把麻椒粒从猪蹄上挑出来，太麻烦啦。所以我加麻油，一定要四川的菜籽油炸的麻油。

成都烤猪蹄(一道美味的川菜特色)

1、成都烤猪蹄可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起享用。烤猪蹄的皮脆肉嫩，口感极佳，是一道非常适合做为宴席菜品的美食。结尾 成都烤猪蹄是一道非常美味的川菜特色，其独特的口感和香气让人无法抗拒。

2、成都烤猪蹄不仅仅是一种美食，更是一种具有成都文化特色的代表之一。无论是对于成都人还是对于外地游客来说，这都是一道不容错过的美食。品尝成都烤猪蹄需要注意选材和烤制的过程，只有这样才能真正地体会到烤猪蹄的鲜美和美味。

3、成都烤猪蹄 烤猪蹄美食是一种传统美食，在市场上也备受消费者欢迎，卤过的猪蹄味道香浓，再经过烤制外表微微焦嫩最好，搭配五香调料和香葱花生味道难忘。

4、喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。

炖猪脚怎么做好吃又香不油腻

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

材料：猪脚400克、瘦肉150克、花生米150克、干贝50克、生姜、料酒、枸杞。猪脚一定要把毛去除干净，刷洗干净后剁块，肉也切块，生姜切片。

猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右。

猪脚最好煮到肉质软烂，如果担心炖时间太长，可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。 冰糖的加入可以[_a***_]一定的甜度和色泽，口感稍微甜一些，但注意适量，避免过甜。