云南宣威的年夜饭不可缺少的是哪道菜？
已经进入腊月了，那离过年也就不远了。每年过年，年夜饭肯定是要精心准备一番的，中华美食文化博大精深，各地美食各具特色，所以在年夜饭这一天，是可以很好的反映出一个地方的饮食文化和传统的。
在昆明大街小巷，都可以看到宣威农家菜馆的身影，宣威给人印象最深的，无非就是宣威火腿、宣威小炒肉、黄豆腐、干酸菜，等等。但是，宣威的美食绝不只是这些。
和全国大多数地方一样，年夜饭在寓意上特别有讲究。在宣威，年夜饭上的许多菜都是有讲究的。
“长菜”，顾名思义，就是白菜这片菜叶清水煮熟，整片煮、整片吃，寓意着“长（长）吃常有”，这与“嘴是福口，越吃越有”异曲同工。
宣威“土八碗”，在宣威的年夜饭上，土八碗也是必不可少的一个系列，酸菜扣肉、百合扣肉、韭菜根扣肉、鸡蛋卷、蒸南瓜等等，好像有了土八碗才有年味。相对来说，土八碗的做法都较为复杂，食材的清洗、肉得磨细拌好调料，再将其“扣”在食材里面蒸出......在宣威，许多人围在一起做扣菜土八碗，除了酒席，就是过年。
“整鸡”，在宣威，年夜饭当晚的鸡是直接一只煮的，煮熟之后再用手顺着肉的纹理撕开，这样煮出来的鸡更保留了鸡肉的纯香。
腊肉，年夜饭怎能缺少腊肉的声影呢，不论是腊肉，还是腊火腿，炖上一锅，就是十足的年味。
说到宣威，宣威菜在云南滇东北地区是最出名的。小到家常菜馆或经营多年上档次的菜馆都主打宣威菜。宣威人做菜确实比其它各县市的人好吃，虽然宣威在曲靖地区地处偏寒地理位置，主食就是洋芋和玉米，而且一年只能种一次。不象气候热点的地方一年四季地都不闲，宣威什么农作物都只能种一次，自然条件相对较恶劣，但是也许就是在这种条件下才造就了利用一种食材可以变换出多种吃法的水平吧！年夜饭是对百姓辛苦一年的犒劳，所以家家特别重视，也最能体现菜品。所以随便哪家都以能做出十几，几十道菜为荣。从小吃年夜饭时就听大人说今晚做了多少多少道菜，亲朋之间问候也是相互聊自己家过年做出多少道菜。
宣威虽属于云贵川，但是菜却不以辣为主。这就奇怪了，为啥？我个人认为这就得从宣威***渊源说起，现在很多人认为云南的***是来自南京，这是缪传。但我看过一位本地学者考证的书，他说云南***主要来自浙江，而且是明朝时几次大迁移来的，并非主要是充军和打仗来的，充军和打仗来的只是小部分。明白这点你也就懂宣威菜为啥不以辣为主了吧？
宣威菜菜品很多，通常百姓家年夜饭都有的煮淡***，煮火腿，宣威小炒，煮土鸡，韭菜根煮坨坨肉，鸡蛋卷，炸酥肉团，磨豆腐，扣肉，干酸菜煮红豆。想不起了，其它菜请宣威老乡补充。
按问题所问哪道菜最不能少，我无法回答。
#过年那些事#你们那农村大年三十，都要做哪些必备菜品？
这一到春节啊，回到家里肯定是要有一大桌子的年夜饭了，而在我们那儿呢，年夜饭必不可少的，就是扣碗蒸，扣碗儿里有蒸的酥肉，有排骨，还有鱼还有条子肉，所以一到年30儿的年夜饭，桌子上啊，必定是要有几道扣碗儿的，当然，年夜饭的桌子上也少不了家里边烧的土鸡块儿，还有做的***粉条儿，还有姥姥做的糖霜花生米。
做为山东人特别是鲁西南，羊肉汤！对就是羊肉汤必不可少！这里羊肉汤和别处不一样的，外面都是白汤的。这边是红汤的，辣而不燥！香而不腻！陪上自家蒸的农村大馒头！那叫一个爽！对了其它菜感觉和别处一样大同小异。少小离家老大归！现在的年，人情味越来越少！一句话，唯有食物暖人心！
大年三十年夜饭菜谱：
一、热菜
红烧鱼：年年有(鱼)余；
酱香里脊丝：吉星高照；
干烧明虾：喜气洋洋；
腰果鸡丁：五谷丰登；
蟹黄西兰花：锦上添花；
发菜烧猪手：发财就手；
酸甜排骨：节节高升；
分享下家乡美食-洛宁蒸肉，小时候只有过年才能吃上一次的。
2.大葱切段(用量多些10跟左右），肉切厚片，肥肉多些，或排骨。加入盐，味精，大料，酱油和自己喜欢的调味料，一块搅拌均匀腌制。
href="***s://***.wukong***/user/?uid=0" target="_blank" class="QIHEIHQ65fd4422cd75ff21 link-at" data-uid="0" 农村过年三十都有那些必备的菜品，入乡随俗，一个地方一个习俗，十里乡俗九不同。
全国大部份地方年三十都是贴春联，包饺子吃饺子，有的再加几个菜，来上瓶好酒，一家团团圆圆吃个年夜饭。
拿我们渭北地区我们这一块来说吧，年三十10点钟早饭随便吃[_a***_]，吃完饭后一家忙着捏包子。也就是午饭吧，也叫年夜饭，然后下午3.4点开始蒸，包子蒸熟后全家一人吃几个包子，就行了。然后贴春联响炮请神，到晚上准备守岁。
在我们这边年三十是不吃饺子的，初一才吃饺子，年三十吃包子是有讲究的，讲究出气包子，把一年的怨气用吃包子来出。
广西菜有哪些特色菜？
去广西旅游的朋友是否总是对吃什么抱有疑惑？天天都吃粉？广西真的只有粉？大错特错了，广西其实有非常多的特色美食，今天就让兔子这个吃货告诉大家在广西有什么特色菜吧。柠檬鸭，南宁特色菜，用腌制过的一切配菜炒出来的土鸭子，配菜有腌制过的柠檬，酸姜，广西的泡椒，酸酸辣辣，非常的解腻开胃。这里面不仅仅鸭子好吃，配菜吸收了肉汁，味道更赞。
鸭血荷叶饭，难得在南宁吃米饭煮食，这道鸭血饭是相当赞的，听名字觉得重口味，其实挺清淡的，配柠檬鸭简直一流。
听说过老友粉，大家不一定听过炒老友吧？老友炒牛杂味道一点不比老友粉逊色，牛杂一点也不骚，配上味道浓郁的酸笋和紫苏，酸辣香，兔子我一个人都可以解决一碟。
螺蛳与黑羊蹄？这组合奇怪吗？我点菜的时候也觉得怪怪的…但是那个味道非常惊艳，广西的羊肉一点也不膻，而且羊蹄没有猪蹄般的油腻，配上酸椒、酸辣下饭。螺蛳虽然是配角，却也非常出彩，清淡的螺肉遇上浓烈的羊汤，吸上一口就欲罢不能。
这里要强烈推荐一下广西南宁兴安农庄的酸汤肥牛，擅于腌酸的广西人，用自己的方式创造了广西人的特色酸汤肥牛，这是我吃过最好吃的酸汤肥牛了，它的酸比贵州的酸要让人容易接受，贵州酸汤是用跟醋很像的白酸，广西的酸是来自腌制过蔬菜的酸，非常不一样。酸辣度都刚刚好，兔子回想起来都流口水了。
黄瓜花炒广西腊肉，广西的腊肉腌制用料比较清淡，没有过多的香料，所以肉香味较重，也不会很咸，最适合的方式就是与蔬菜辣椒同炒，吸收了腊肉香味的黄瓜花味道也非常不错。
阳朔啤酒鱼，没有刮鳞的鲤鱼经过香煎，再与漓泉啤酒、西红柿、鲜椒共同煨煮 ，啤酒的香，西红柿的酸，辣椒的辣统统渗入鱼肉中，味道虽然说没有特别的惊艳，但是确实与众不同，鱼鳞的口感更是特别。
螺蛳鸭脚煲，广西到处都能寻到的特色美食。可以说，这一整个锅都很精彩，鸭脚的酥，荔浦芋头的粉，豆泡的软，当然少不了沉底的螺蛳，所有食材都吸收了满满的螺蛳汤，美味程度不亚于螺蛳粉。（不久的将来会播放兔子之前在南宁拍摄的宵夜美食视频，有讲到这道菜哦，敬请期待）
最后给大家介绍广西特色美食醋血鸭，看样子是不是很重口味的一道菜？其实不会。用鸭血来炒鸭肉，算是原汤化原食吧，没有任何腥味，相信兔子，真心不会重口。这道菜是酸辣口的，对于兔子来说基本属于开胃菜。
以上的美食仅仅是兔子根据自己的喜好来推荐给大家的，喜欢的朋友给兔子点个赞吧！
大家好，我是野妹子美食，是一个地地道道的广西厨师，今天有幸和大家分享广西的特色菜，虽然桂菜排不上八大菜系，但是还是有一些比较特色的菜谱，下面我就跟大家分享一下！
芋头扣肉，选用荔浦芋头去皮，切成1厘米的块，油炸过后跟扣肉一起蒸，特别***。高峰柠檬鸭：鸭肉配上柠檬，有一种独特的酸味，但是却又不是难以接受的酸，柠檬一定是最后才放，不然会有苦味。生鱼片：横县的最出名，选用干净的淡水鱼，再配上生料，***喽，香菜，紫苏，柠檬叶等等很多种，必不可少的就是花生油（我的主页有***教程，喜欢的可以去看看）。玉林狗肉：味道独特，入口回味无穷，具体做法我也不太懂。田螺鸭脚煲：田螺加鸭脚再加酸笋辣椒，越吃越过瘾。
还有白切鸡、陆川白切猪脚、腊鼠肉、灵马鲶鱼、啤酒鱼、宜州凉拌菜、老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、生榨米粉、五色糯米粉、宾阳酸粉、梧州纸包鸡等等！
以上就是我所吃过的广西特色菜，欢迎广西的老表们再补充，觉得不错留下一个赞，更多美食欢迎关注野妹子美食，每天一道家常菜分享！
广西有自己的特色菜，而且还不少呢。
1、阳朔啤酒鱼：选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
2、灵马鲶鱼：武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。
3、白切土鸡：原材料***用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，***的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。
4、荔浦芋扣肉：荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。
⒌风味牛杂：玉林牛杂烩内有乾坤，包含有爽脆可口的牛肉丸，牛百叶，牛黄喉，牛光玄，牛膀、牛肠，牛肚等。下面有粉粉的青豆垫底，牛的蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
6、沙虫刺身：***用西湾近海本地沙虫作为原材料，西湾近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的，具有鲜、甜、脆、美味可口的特点，并具有补脾肾、益气血的功效。
7、梧州纸包鸡：纸包鸡是梧州名菜，传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。
⒏武鸣柠檬鸭：味道酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。
⒐全州醋血鸭：鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，名扬天下 。聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.tcmww.com/post/28803.html
