菠萝咕咾肉的简单做法是怎样的?
序言:菠萝咕咾肉的简单做法是怎样的?小时候我还根本不知道咕咾肉是什么,直到长大了有次吃过一次,味道实在是好吃。
经常看电视剧中,人们总是喜欢吃咕咾肉,那时还不知道什么是咕咾肉,后来才知道,其实就是用猪肉做的,味道实在好吃,难怪会有那么多人喜欢吃,尤其是加入菠萝的咕咾肉肉,就更好吃了。那么下面就教大家一个做菠萝咕咾肉的方法,首先准备好食材啦!
::菠萝咕咾肉做法 ::
【食材】
猪后臀尖肉、菠萝
太***
【调味料】
【做法】
猪肉切片,用刀背锤松切块,姜切片,蒜切片。 在碗中放入50克干淀粉、一个鸡蛋清、盐2克,搅拌均匀。 放入肉块,用手抓匀。在碗中放入盐2克、绵白糖30克、番茄沙司50克,干淀粉3克、苹果醋30ml,搅拌均匀。锅中倒入适当的油,中火烧成六成热,放入肉块炸2分钟,表面金黄捞出。油温八成热,再次放入肉块炸30秒,捞出。锅里烧油,放入姜、蒜,炒香,倒入料汁,搅拌,放入彩椒、菠萝块、肉块,炒匀即可。
又是一个春季,又是一个吃菠萝的季节!这个时候的菠萝最好吃了,酸酸甜甜的,一般为了吃到更新鲜的,我都是买回来自己削(水果店帮忙削好后,拿回家总是很多汁水流出去,稍微多放一会就感觉不新鲜)。
拿出一个刚买回来的菠萝,冲洗一下放在菜板上,切掉头和尾,再去皮(直接立在菜板上,非常好去)
用挖刀挖去上面的孔(这个挖刀是之前网上买菠萝送的,非常好用,到处都有卖的)
切成小块,放到添加了两勺盐的大碗里,泡十分钟,再用纯净水冲洗一下,就可以吃了
取出一小盘做咕咾肉用
一个红椒和青椒(买那种肉肉的彩椒最好,因为家中只有这种普通的菜椒,就放了这个),去籽切块备用
咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。
菠萝咕咾肉
1、将菠萝、青椒切成同等大小的块待用。
2、把里脊肉改刀成块,加入生抽15Ml,黑胡椒粉、盐少许,淀粉3克,油15ML,腌制20分钟,再加入搅打均匀的蛋液拌均,然后把每块肉在面粉了滚一下,中火入油锅炸制成表面金***,捞出待用。
3、锅倒少量油,加入番茄酱三汤勺,白醋两汤勺,生抽一汤勺,糖一汤勺,清水适量,烧开冒泡时,倒入适量水淀粉,烧至汤汁浓稠,倒入炸好的肉、菠萝、青椒块,迅速翻炒,将汁挂满主料,即可出锅。
4、出锅装盘,菠萝咕咾肉成功了。
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大家好,今天给小伙伴们做一道,东北家常菜,家庭版的《波萝咕咾肉》。😜😜😜😜😝😝
现在开始准备食材和辅料,猪后丘精肉350克,波萝或波萝罐头200克,青尖椒一个,白糖200克,醋精20克,橙汁没有什么果汁都行100克,番茄沙司70克,玉米淀粉400克,盐少许,色拉油600克食耗100克。
开始备料,猪肉改成2厘米左右的菱形块,放入盆中用清水侵泡出血水,也使猪肉水份饱满肉质更嫩,口感好,捞出控水备用。波萝改成2厘米的菱形块,尖椒顺着切开去籽斜刀改成菱形块,先做个水粉糊,把玉米淀粉放入盆中加入适当清水,水粉糊不要调稀了,加入色拉油10克,糊的干稀度能挂住肉段为好,肉段加入3克盐拌均匀,调底味放入糊中备用。
开始制作,勺上火烧热,加入色拉油500克,油温烧到6成热,用手顺着锅边下入一部分裹好糊的肉段,开大火炸不要用勺子碰它,让他炸定形啦,在用漏勺敲打敲打,把沾在一起的肉段分离开,炸到色泽金黄,表皮酥脆捞出,油温在加到6成热,用同样的方法把剩下的肉段下入油锅中炸好,捞出备用,为了让肉段更加酥脆,口感更好,我们还要在冲炸一次,等油温在次升到6成热时,下入肉段复炸2分钟左右,捞出备用,炸肉段时注意不要烫伤手。把油倒入盆中留做它用。我们先调个碗汁,拿一个碗放入番茄沙司,白糖,橙汁,醋精,一点盐。勺上火烧热放底油,下入碗汁开火烧开下入波萝,熬到汁自然粘稠时下入肉段和尖椒块,翻炒均匀,使汁均匀的裹在肉段上,淋明油出锅即成。
一道酸甜可口的波萝咕咾肉就做好了,小伙伴们学会没有阿?😜😜😜😜😜
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