广州川菜食谱做法大全***,广州川菜食谱做法大全***教程

1. 米其林星级标准 川菜？
2. 男朋友四川人学过川菜目前在广州学烧腊有前途吗？
3. 川菜红卤在广州这边有做的没有，想学？
4. 粤菜与川菜的做法基本相同吗？

米其林星级标准 川菜？

中国大陆第一家米其林星级川菜餐厅。

长期名列大众点评广州川菜热门榜第一。

每天营业前 75% 的座位就已被预定。

每晚 9 点后还有食客在等位排号。

一个分工明确、简洁高效、先守住川味传统，才敢有创新底气，分工协作、明确角色是构成系统的根基。

融合多个菜系的创新枢纽，菜单设计、菜品创新等诸多工作，每天需有大量的沟通和协调，堪称“餐厅枢纽”。而他能担任这一要职，也与过往经历不无关系。

这段经历让他有机会接触粤菜、东南亚菜等多个菜系，菜系交融的身影也在“宋”餐厅的菜单上清晰可见：除川菜外，京菜烤鸭亦是餐厅招牌，江浙的熟醉黄油蟹则为时令之选。

出于自身对川菜的喜爱，谭灿彬毅然从西餐跨入川菜。为了做出地道的川菜，他利用餐厅筹备的 3 年时间，走遍全国，品尝各地最为传统的川菜餐厅。

输出川味热情的澎湃动力，帮谭灿彬守住川味之根的是拥有 35 年川菜烹饪经验的曾怀君。她凭借一腔热爱入行，即便已到了本可退休的年龄，也毅然奋战在厨房第一线。在锦江宾馆工作多年的她，无论是对味型的把控力，还是操作上的规范性，都可圈可点。而她扮演的更像是“锂电池”角色，为餐厅提供澎湃的川味动力。

男朋友四川人学过川菜目前在广州学烧腊有前途吗？

 从烧腊市场的角度来看，广东地区的烧腊市场非常大，而且烧腊作为一种广东地道的美食，深受当地居民和游客的喜爱。此外，烧腊技术的适应性强，男女老幼皆宜，经营方式灵活，投资小，风险低，收益稳定。所以，男朋友在广东学习烧腊技术是有前途的。

同时，考虑到四川人对于辣味的热爱和四川菜的独特风味，如果男朋友能够将四川口味与烧腊相结合，创造出具有特色的烧腊产品，相信会吸引更多顾客。此外，四川人在广州生活的较多，拥有一定的社交关系和消费群体，这也为男朋友的烧腊事业提供了有利条件。

总之，男朋友在广东学习烧腊技术是有前途的。关键在于他能否刻苦学习，掌握核心技术，并根据市场需求和自身条件不断创新，提升产品的竞争力。同时，利用社交关系和地域优势，积极拓展市场，打造出自己的品牌。

川菜红卤在广州这边有做的没有，想学？

回答，川菜系的培训广州这边对口的培训很少，民办的职业培训里间杂有一些基础川卤，不过不很正宗，东方美食杂志近段时间在广州有一期卤式烧卤的培训也很火爆，真正要学正宗的川卤还是建议回四川比较好，味道正宗，学费也适中，有烹饪方面的问题欢迎关注利了饮视相互交流学习！

粤菜与川菜的做法基本相同吗？

粤菜跟川菜肯定时不同的。

粤菜在做法上以保持原汁原味为主，蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

川菜以麻辣为主，用辣椒，花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全！

谢谢邀请！粤菜中国著名的八大菜系之一，由广州，潮州，客家菜，三中菜系汇聚而成。粤菜口味比较清淡，注重色，香，味，型。味道讲究鲜，嫩，润滑，清爽，香。在粤菜中天上飞的，水里游的，陆地上爬的，几乎都能做为食材。粤菜用料精而细，装饰美而艳，配料多而巧。

川菜也是八大菜系之一，以成都乐山的蓉派川菜，和自贡的盐帮菜，重庆的大碗菜，组成了川菜的三大主流。川菜善以麻辣调味著称，川菜讲究红味在于麻辣，川菜口味相当丰富有百菜百味之说。以鱼香，红油，怪味，麻辣，为主。

粤菜和川菜一个清淡鲜香，一个以麻辣咸香，各有千秋，各有所长。