江浙菜凉菜特色,江浙菜凉菜特色介绍

1. 精品家常菜介绍？
2. 香醋和米醋的区别是什么？
3. 端午早中晚各吃什么？

精品家常菜介绍？

.1西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。

烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。

其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。

2.炒土豆丝、炒土豆丝是一道普通的家常菜，

土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成的菜肴。

香醋和米醋的区别是什么？

香醋和米醋的区别有：外观不同、原料不同、酿造工艺不同。具体区别是；

1、外观上，米醋是比较清透的，而香醋呈褐色或棕色。

2、原料上，米醋以大米为主要原料酿制而成，而香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成。

3、在酿造工艺上，米醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋含有少量的醋酸，色泽为玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素C、无机盐、矿物质等。

而香醋要数镇江的为有名。镇江香醋是以优质糯米为主要原料，***用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为多。

制作原料不同

香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，***用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。

米醋以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，***用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。比如市面上常见的白醋。

口感不同

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。

优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样***，做菜用它最好。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。

用法不同

米醋在醋里面也是用途最为广泛的一种，炒菜和拌凉菜都可以使用，传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等。

香醋它本身的味道没有那么的酸，而且还会有一些甜的口感，这样的相处比较适用做凉拌菜，现在已经到夏天了，凉拌菜是比较受欢迎的，所以也说说夏天的时候用到的香醋会比较多一点。

1、米醋

米醋是以大米为原料酿造而成，我们以江浙玫瑰米醋为例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰为原料酿造而成，颜色是浪漫诱人的玫瑰红色，香气浓而不腻，醋酸含量不高，可用来做凉拌菜和各种小吃。

2、白醋

白醋因其色白而得名，是以糯米为原料，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵酿造而成，专用于调味，也可入药。

端午早中晚各吃什么？

端午节早上吃粽子、鸡蛋，中饭吃“五黄、三白”。五黄：雄黄酒、黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋黄和黄瓜。三白：豆腐、茭白和鸡蛋白。还要吃绿豆糕。

台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、长。俗话说：“食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。苗栗地区的客家人过端午，也吃茄子及长豆、桃李等。