江浙菜口味特点

1. 江浙菜的口味及特点？
2. 杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜么?有什么分别？
3. 苏帮袁米其林几星？
4. 小吴越是什么菜？

江浙菜的口味及特点？

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。 浙菜有如下几大特征：

一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二是刀工精细，形状别致；

三是火候调味，最重适度；

四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五是浙菜三支，风韵各具。

1、江浙菜的口味是偏淡偏甜。

2、江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。江浙菜总体特点：不用葱蒜或极少使用葱蒜，醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋，酱油比较清淡，食用油为菜籽油和茶油。

3、浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。

杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜么?有什么分别？

杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜，分别是口味不一样。

淮扬菜冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。

苏帮袁米其林几星？

一星，春节期间打卡米其林一星餐厅——苏帮袁。

这家餐厅主营江浙菜，不仅口味保留了江浙菜的原汁原味，而且有不少适合北方人口味的创意菜，不愧是舌尖上的盛宴。连续两年获得米其林餐盘奖，今年不出意外还会继续蝉联。

这次来新的一年出了几款新品，|金陵老卤盐水乳鸽^|淮安朱桥甲鱼羹^强烈推荐。最推荐他家新出的|手拆蟹粉美人米拌饭^鲜到了极致，用鲜活的江苏湖蟹，手工拆出蟹黄。蟹黄足量，最少得用两只蟹。配上脆米，美人米，葱花点缀，口感层次丰富，鲜美异常。

[薄荷]环境:这家餐厅装修简单大气，细节中有很多江南风情，让人感受到别具匠心。

[服务铃]服务:服务很周到，这点很不容易，春节期间人少顾客多，为劳动者点赞

苏帮袁是米其林一星。

苏帮袁是2021年必吃榜餐厅，在北京连续两年荣获米其林餐盘。这里的环境仿佛置身于江南，环境古朴典雅。不在江南、遇见江南。🈶大堂落地窗位置可以看绝色美景，还有独立包间可以小聚或谈事。

创建于2015年，在北京有三家。据说，菜品起源自清代著名文学家袁枚的《随园食单》，但并不苛求复原历史上的随园菜式，也不拘泥南味还是北味，在坚持苏帮菜特色的同时，也会融合本地口味。

小吴越是什么菜？

小吴越·江浙融合菜。

口味清新淡雅,菜品口味丰富。有时菜色浓油赤酱超入味,随时切换的菜品口味,可盐可甜很美味。

菜品新鲜。如「荷塘月色」的青翠欲滴，菜品新鲜，白果量足。

菜品口味丰富。如「吴越红烧肉」的甜味有点喧宾夺主，肥肉居多，没有红烧肉的香味，只有酒糟味，外皮也没有提前煎制1。

菜品味道好。如「龙游发糕」松软，小朋友一口气吃了一多半。

菜品位子多。如「吴越花雕鸡」鸡肉很嫩，鸡胸肉部分也不柴。

菜品位子大。如「砂锅豆腐煲」入味香糯的老豆腐，肉香四溢。