湘菜香莴笋做法大全

1. 湘菜炒牛蛙的家常做法？
2. 香辣鲈鱼怎么做？
3. 湘菜鱼汤的做法？

湘菜炒牛蛙的家常做法？

爆炒之后便用啤酒炖煮，汤汁的鲜美，深深渗透进每一丝牛蛙肉里，再加上麻辣红油的增鲜，所有的味，都汇集在这一碗鲜香带劲的蛙里，淋上鲜汁，配上雪白大米饭，让人欲罢不能！

材料准备:

牛蛙3只 、 大葱段适量 、 生姜适量 、 大蒜 适量 、小葱适量 、 小米辣适量 、 牛油火锅底料适量 、 泡椒适量 、 洋葱半个 、 盐1勺 、 淀粉1勺 、 油大量 、 啤酒一罐 、 料酒适量 、 豆瓣酱1勺 、 极妙麻辣红油适量 、 极妙红烧酱油半大勺 、 极妙原鲜酱油比半大勺少

做菜步骤

步骤1

牛蛙洗净处理切段，淀粉料酒腌制十分钟。（一勺盐一勺淀粉适量黄酒)

步骤2

下油锅炸（1分钟之内）

步骤3

下入小米椒、大葱段、大蒜、生姜爆炒

制作食材：盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、鲜辣粉 适量

制作步骤

1.准备材料：活牛蛙两只

2.牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用

3.准备青笋一根，去皮后备用

4.青笋切薄片备用

5.青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用

6.青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用

7.平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）

8.加入牛蛙块大火翻炒

洗净的牛蛙斩成小块，放入盘中，切点大葱、姜片，尖椒去籽切成菱形块，锅中加水，牛蛙凉水下锅，下入葱段、姜片、料酒，大火煮出血末，撇去血末，控水捞出，锅中油热后放入八角、葱姜丝，倒入牛蛙，翻炒均匀加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

香辣鲈鱼怎么做？

食材：

鲈鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，大蒜2瓣，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，生抽2勺

做法：

1，鲈鱼剖好洗净，姜蒜切好，青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。

2，锅里放油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制，两面煎至金黄后盛出。

前言材料主料：鲈鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、醋适量、白糖适量香辣鲈鱼1鲈鱼洗净去内脏，在鲈鱼身上划几刀，用适量盐抹匀静置30分钟2葱切段，姜切片，蒜切片3炒锅放入适量油将鱼煎制两面焦黄4煎好的鱼放入鱼盘，炒锅留适量的油放入蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，依次放入料酒、生抽、醋、白糖、清水、葱段、姜片5放入煎制好的鱼，盖上锅盖中火烧熟收汤即可(因在煎鱼前已用盐腌制所以不用再放盐)6出锅盛盘

1、鲈鱼治净，斩下头尾备用；

2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿；

3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆；最后加入约1大勺花生油，抓匀；

4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用；

5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；

湘菜鱼汤的做法？

材料

姜，葱，香菇，豆腐，赤棕鱼，西红柿

做法

1.在锅中放水，烧开后放入洗净的鱼，切好的生姜丝，大火见滚.

2.依此放下洗好切块的豆腐，泡发，取蒂的香菇，换中火滚5分钟.

3.再放入切好的西红柿，倒点食用油.大火烧开.