正宗川菜160种菜谱?
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
川菜大全有什么书?
诱惑川菜全集(川菜发展研究中心审定推荐,一部实用权威、学做正宗川菜家庭必备的分步图解菜谱全书。)
新大众菜谱:美味四川菜600款
川菜经典菜做法?
- 水煮肉片:
1. 食材准备:里脊肉、葱姜蒜、蛋清、红薯粉、蔬菜、水煮肉片酱、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、热油。
2. 具体步骤:
1. 将里脊肉切成薄片,加入盐、生抽、葱姜水,抓拌至肉片吸收完水分;
2. 打入一个蛋清、一勺红薯粉抓拌均匀;
3. 炒香葱、姜、蒜,加入一包水煮肉片酱,炒香后加入一碗清水;
4. 烧开后倒入蔬菜,烫熟捞出垫在碗底;
5. 放入肉片,煮到完全变色后出锅;
中国川菜美食各种菜品怎么做法?
川菜就是以辣为主为你推荐这几到
麻婆豆腐做法简单,用大豆腐和嫩豆腐都可以做。
做法,嫩豆腐两块,打成小块焯水捞出备用。
配料有蒜沫,姜沫葱花,香葱丁,牛肉碎。郫县豆瓣酱,酱油,白糖,味精或鸡精,盐,淀粉。
起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出香味,加入少许酱油加入两手勺水,放入嫩豆腐,放入盐鸡精白糖小火收汤,淋入少许淀粉勾芡,出锅洒去香葱丁即可。
第二道菜回锅肉
主料带皮五花肉,配料青蒜,蒜沫,姜沫,葱花。干辣椒段,白糖酱油花椒郫县豆瓣酱(豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油)。
带皮五花肉放入锅中加入凉水,放入葱段八角料酒姜片花椒,大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片,青蒜斜刀切断。
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