上海川菜食谱减肥推荐图片

1. 中式菜品的七个开发原则是什么？
2. 麻辣鱼头热量？
3. 魔芋酸萝卜做法？
4. 竹笋三黄鸡的做法是什么？

中式菜品的七个开发原则是什么？

1、老菜重做的原则

当前餐饮业似乎都陷入一个误区，认为菜品再好吃，天天吃也会腻，因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消失匿迹，取而代之的皆是创新菜、时尚菜。其实，人都有怀旧情结，那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜，几年不见，恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。酒店不妨适时推出老菜，旧事重提，为顾客找回久违的味道，使老菜重新焕发青春。老菜重做，除了可以满足人们的怀旧情结外，更是一种餐饮理念的回归。



2、素菜荤做的原则

如今，人们健康饮食观念逐渐增强，加之瘦身男女比例日益增多，因此以绿色食品为原料的素菜当之无愧地成为时下餐桌上的“流行元素”。而鉴于素菜的鲜美度和荤菜相比还是有很大距离，所以素菜荤做将会成为一种趋势。

3 粗菜细做的原则

麻辣鱼头热量？

答麻辣鱼头热量300大卡，麻辣鱼头是以鱼头为主材的菜肴名。制作原料 鱼头、葱、姜、蒜。调料用品 精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。一款中餐菜肴的名称。归属为川菜菜系。辣椒鱼头做好的口感是咸香可口软烂入味，又麻又辣非常爽口！

魔芋酸萝卜做法？

魔芋酸萝卜是一道美味爽口的川菜，以其酸辣可口的口感深受人们喜爱。下面我将详细介绍魔芋酸萝卜的做法，希望能够帮助您在家中轻松制作出这道美味佳肴。
所需材料：
魔芋：500克（魔芋是一种低热量、高纤维的食品，有助于减肥和降血糖）
酸萝卜：200克（酸萝卜为腌制食品，带有独特的酸味，与魔芋搭配能增加口感层次）
大蒜：3瓣（切片）
生姜：10克（切片）
干辣椒：适量（切段，根据个人口味增减）
酱油：1大勺
香醋：1大勺
食盐：适量
白糖：1小勺
鸡精/味精：适量（可选）
植物油：适量
做法：
准备魔芋：将魔芋洗净，切成约1厘米厚的片，然后放入沸水中焯水1-2分钟，以去除涩味。捞出后沥干水分备用。
准备酸萝卜：酸萝卜切成细长的条状，用清水冲洗一下，去除部分酸味。沥干水分备用。
炒制：锅中加入适量的植物油，烧热后放入大蒜片、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
加入魔芋：将焯水后的魔芋放入锅中，大火翻炒2-3分钟，使魔芋表面微微焦黄。
调味：加入酱油、香醋、食盐、白糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀，使魔芋充分吸收调料。
加入酸萝卜：将切好的酸萝卜加入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，使魔芋和酸萝卜充分混合。
出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘即可食用。
小贴士：
魔芋在焯水时不宜过久，以免失去爽脆的口感。
酸萝卜的酸度可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸一些，可以适量增加酸萝卜的用量。
干辣椒的用量也可以根据个人口味增减，喜欢辣的可以多放一些。
这道菜口感酸辣，适合夏天食用，能增进食欲，帮助消化。
希望您能成功制作出美味的魔芋酸萝卜，并享受烹饪的乐趣！

竹笋三黄鸡的做法是什么？

冬笋烧三黄鸡，可以用平常的这两种吃法来做：炒着吃或是炖汤喝。

冬笋三黄鸡（炒的方法）

主要制作食材：

鲜冬笋、三黄鸡、精盐、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、生抽、料酒。

制作方法：

1、冬笋剥壳，洗净切片、焯水至熟漂冷（冬笋焯水，可以让冬笋的口感好一些），三黄鸡切片，待用。

2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡片，炒出香味，加少许料酒继续翻炒。

3、下冬笋片翻炒，加适量清水略煮会儿，待锅内汤汁煮的差不多的时候，依次放入精盐、生抽，待熟后勾少许水淀粉收汁即可装盘。若喜欢吃辣的朋友，可在加调料之前加红辣椒哦。

喜欢吃红烧口味的，可把鸡片换成鸡块，鸡块加适量水煮一会儿，下冬笋片翻炒，待汤汁烧的差不多的时候加老抽。

冬笋三黄鸡（炖汤的方法）