新派怀旧粤菜菜谱图片大全集

1. 双西合璧是什么菜？
2. 潮汕十大必点菜？
3. 广州老城区婚宴哪个好？
4. 粤菜清汤是怎么做的？

双西合璧是什么菜？

双西合璧

双西合璧所属一道美食，主要原料有西红柿2个、西兰花2棵。

基本信息

外文名The combination of double west口味清脆爽口主要食材西红柿，西兰花盐、鸡精

正文

双西合璧

特 色：

红绿相间的得当，照样眼前一亮，营养丰富的西红柿和同样营养丰富的西兰花配在一起，让人很有食欲，而且酸酸的很开胃呢。

在新时代涌起的“新派粤菜”潮流中，就是在发扬粤菜博***众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。

其糅合南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身的特点更为明显。根据上海米其林指南2017年数据显示，粤菜在米其林三星、二星、一星占***别达到粤菜100%、 42%和27%。

潮汕十大必点菜？

潮汕菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。下面这十道菜可是由国家级美食评委精心挑选出来的,代表了潮汕菜的地道特色。

1、潮州打冷

2、潮汕卤味

3、护国菜

4、潮州菜来不及

5、八宝素菜

6、潮汕砂锅粥

8、金瓜芋泥

7、石榴鸡

9、潮汕豆酱焗鸡

广州老城区婚宴哪个好？

味道好够传统酒家环境够清雅找老酒家，就选荔湾区的上下九的陶陶居、广州酒家或者泮塘的泮溪酒家、泰康路或北京路***楼、小北路的北园 要排场（上百围台）省政,府旁边的广东大厦宴会厅，或者环市中花园酒店、黄沙那边的白天鹅、越秀公园附近的中国大酒店、琶洲会展那边的香格里拉 性价比高档次也不低可以选东江鸿星连锁，他们海珠广场那家店、环市西国龙大厦分店都场子都很大， 新派高档粤菜特高档那种海鲜龙虾鲍鱼海参鱼翅奢华宴席可以选唐苑（天河北）、南海渔村（流花公园附近和天河体育中心）、

粤菜清汤是怎么做的？

清汤

我很喜欢的一味菜，既简单又实惠

九杞猪杂汤

九杞菜去梗留叶洗净待用

猪杂一般选前腿瘦肉，猪肝，猪心，猪粉肠（粉肠头或竹肠），猪腰（去掉猪腰里面白色的东西），全部切片（粉肠切断），放少许姜丝加花生油，生粉腌几分钟。烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶，加少许盐（不要加多，宜清淡），马上装碗起镬了。九杞猪杂汤做好了

用蒜蓉加花生油，生抽元西做一个醮碗（味碟）

准确的说你问的是滚汤吧？也就是短时间做的，非长时间煲的汤，也非上汤的汤。

滚汤意即以开水翻滚一下食材即可，做法一般如炒菜般炝锅，加水，水开后放菜，放瓜菜料，咸蛋黄，再开后放入肉片烫熟即可。鱼汤也属于此类汤，一般先投姜片，煎鱼至鱼皮稍黄，然后加入热水，待汤色乳白时，加入豆腐，香菜稍煮即可。

清汤在粵菜中是一种随意的叫法，正规称乎为:上汤，比上汤更高一个级别的叫顶汤，两者食材差不多，顶汤料更精更足但熬法一样都是慢火长时间熬制而成，讲究汤开为菊花心，熬出的汤油封面，起汤时拂去汤面油，用细沙布滤出清汤。这与北方的高汤差不多，北方称为吊汤，粤菜称为熬汤，只是称乎不同，粵菜另外还有浓汤，浓汤汤汁浓稠，色白，是用大火滚开煲熬而成。清汤一般为半成品，浓汤，炖汤一般为成品，这是粤菜汤品的基本分类，与北方菜系有所不同但大同小异，另新派粤菜创新许多新式汤类如:金汤，翅汤，浓汤等等，但万变不离其中都是从传统的汤品演变过来的。