粤菜酒店上菜菜谱图片真实,粤菜酒店上菜菜谱图片真实大全

1. 粤菜按位上菜的菜品？
2. 中餐上菜的顺序？
3. 广东美食菜谱做法？
4. 请别人吃饭，该如何点菜？

粤菜按位上菜的菜品？

太多，主要以珍稀高档为主。粤菜中按位上的菜肴主要以珍稀菜品为主，大概有几百种之多，比如，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝等等。还有就是外宾接待，按位上菜是一种国际礼节和饮食习惯。

中餐上菜的顺序？

中餐宴会的服务流程一般是先上冷盘和开胃菜，然后是热菜，再是汤品，最后是主食和甜点。

冷盘和开胃菜可以先放在桌上，热菜则需要等待所有餐桌都点好后统一上菜，依次上完热菜后再上汤品和主食，最后是甜点。

服务员会在上菜前通知客人，并在上菜后询问是否需要加饭或者再来一份。整个服务流程需要细心耐心，以确保每位客人都能品尝到美味的中餐。

先上冷盘，汤，热菜，大菜，炒菜，蔬菜，园子，水果。

冷盘一般是四至八个，汤用于开味，热菜是中餐主菜，分为肉，鱼，鸡，鸭，羊内，牛肉，海产品等等，味道分为甜，酸，等，蔬菜，水果。

中餐宴会上菜一般按“冷菜→热菜→大菜→汤菜→点心→水果”的顺序，并遵循“先冷后热，先咸后甜，先淡后浓，先精后粗，先荤后素，先菜后点，先炒后烧”的总原则；而中餐粤菜的上菜顺序为：拼盘（冷拼、象生拼）→虾类→热荤→汤羹→禽肉类→鱼类→蔬菜类→饭面类→甜品/点心类→水果类。但都严格按照宴会菜单顺序进行。

（1）目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜品（随上点心），最后上水果。

（2）热菜中一般首道上烧制大菜，中间上炸、煎、炒菜，最后上蒸制菜。

其上菜的顺序原则为先上浓味菜，后淡味菜；先重点菜，后上一般菜，主菜应放在热菜首道上桌。

（3）先上本地菜、本店名菜和时令季节菜。由于地方菜系不同，宴会不同，其菜肴设计安排也就不同，在上菜程序上也不会完全相同。

（4）先上酒菜，后上饭菜。

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。

上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。

广东美食菜谱做法？

我最喜欢的广东菜是白切鸡。

主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

一、萝卜牛腩煲



1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

请别人吃饭，该如何点菜？

现在的社会，请客吃饭已经是普通的再不能普通的形式了。领导照顾，拉近关系请吃饭；同事帮忙，顺利完成工作请吃饭；朋友之间，搬家干活请吃饭等等。这也是人生中无法避免的人情来往。

选饭店

在哪里吃饭也要费点心思，客人是什么重要程度，是一般客人还是重要客人。是合作伙伴，大客户，上级领导，同事往来，还是好朋友，对应的档次也不一样。合作方，重要客户，上级领导要求就比较高了，档次不能低，服务要好，菜品也要可口。同事之间一般就可以了，根据你的工资来做决定。朋友之间在哪里吃饭都可以，只要有酒就行（我个人是这么认为的😂）。 再有就是客人是哪里人，喜欢什么口味，有没有什么忌口，最好是向他的秘书或司机打听一下，以前在饭店里就服务过一个四川人，不爱吃川菜，就喜欢粤菜。一定要掌握好这些情报，别到时候出差错。

选好了饭店，要提前对这家饭店的消费水平了解清楚，别到时候尴尬。入座就位，下来就是点菜了。一般让客人点菜，如果客人坚持不点的话就自己点。一般都是先点凉菜，还有按位的汤，凉菜数量要和吃饭的人数差不多，最好是双数，颜色搭配，荤素搭配，口味搭配等要注意（热菜也一样）。热菜要饭店的拿手菜，也是他们的推荐菜品，主菜要有鱼，不管是清蒸，红烧等一定要有鱼，象征年年有余，最后再点一盘应季的蔬菜，完事后上主食就可以了。如果自己没把握点菜的话也可以让饭店的领班主管帮你点菜，要把你的消费预算告诉他们，他们会根据你的预算安排合理的菜品。

上菜时，每上一道热菜要先上到主宾面前，清蒸鱼的话鱼肚要朝向主宾方向，这个服务员都知道，一般不需要我们操心。