中式粤菜菜谱大全

1. 潮汕有哪些名菜？

潮汕有哪些名菜？

潮汕菜是广东菜的重要组成部分，潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。

潮汕有那些出名的菜式：

龙虾焗伊面

烧酥皮鸡

香芋芡实煲

牛肉丸不需要多介绍吧？可以做汤或者烧烤

莱芜紫菜可以做紫菜蛋花汤，如果你去南澳，还能品尝更多的做法，我印象比较深刻的是紫菜炒饭，还有别的，一大堆，突然想不上来。

澄海盐鸿的薄壳米，属于海产品。做法有很多种，可以做成薄壳米丸，可以炒葱，可以做薄壳米烙（外地人可能不知道什么叫烙，就类似蚝仔煎），金不换炒薄壳等等，如果想吃，可以直接到盐鸿吃。

澄海猪头粽~著名小吃，历史悠久，驰名海内外。目前做的久的要数樟林老喜利跟澄城的老山合。猪头粽潮汕人吃法主要是早餐配白粥，或者喝酒时来一点，酒楼可以先上一点这个让客户品尝，这样等的时间不会太无聊，因为猪头粽是即食的。再主要讲一下樟林老喜利，现在樟林有3家老喜利，自己就是喜利他自己家的雷公记（据说是因为当初喜利他发誓绝不用烂东西制作，否则天打雷劈，所以就叫雷公记），还有一家是正统老喜利，一家是先源老喜利，感觉后面两家是蹭名字的，没有做过太多的了解，所以不多说。这3家，个人比较喜欢正统的，其他两家个人感觉太软，没口感，但是吃的东西因人而异，所以各有各的看法吧。

上面说的都是汕头澄海这边常见的，其他地区因为没去生活过，所以没有太多的了解，听的信息也不多，所以还是让其他人补充吧。我就说这些。

其实还有很多美食小吃的，比如樟林绿豆糕，豆糕粿，红桃粿，鼠壳粿等等一大堆，真要说起来，3天3夜说不完

几个图片供你们参考。

谢谢邀请！

本人虽然是一个川菜厨师，但因为行业关系，对其他菜系也有一定的了解！

味尚清鲜，郁而不腻！

潮汕风味，以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，属于四大菜系中的粵菜！潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐的汇两家之所长，形成自己的风格！潮汕地区位于珠江三角洲，水产丰富，故善烹鱼虾；颇具田园风味，食材取材于农产品，牛肉系列让人称道，在烹调中少用味精等调味，追求真味。

潮汕菜注重刀工造型，味道香浓鲜甜，喜用鱼露，沙茶酱，梅羔酱，姜酒调味！甜菜较多，款式百种以上，粗料细做，香甜可口！潮州菜另外一个特点是喜摆十二款，上菜顺序是头尾甜菜，下半席上咸点心。

岀名的菜有功夫牛肉丸；牛肉打边炉；太爷鸡（茶香鸡）；护国菜；烧雁鹅等！

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