特色私房菜粤菜菜谱图片,特色私房菜粤菜菜谱图片大全

1. 佛山全城最有名的私房菜？
2. 什么是私房小吃？
3. 谭家菜为什么比粤菜高端？
4. 东莞海鲜自助餐排行榜前十名？
5. 潮汕私房菜有哪些比较高端的菜？

佛山全城最有名的私房菜？

猪肉婆私房菜(顺德容桂总店)是一家人气高的粤菜私房菜馆，人均253左右，央视美食纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄过 2.和善素，是一家素食自助餐厅 装修古色古香，

什么是私房小吃？

私房小吃，也可以叫“私房菜”，指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

另外还有这样两种说法：一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜；二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

谭家菜为什么比粤菜高端？

谭家菜脱胎于粤菜，吸取了不少北方菜的精华，并保留了翰林府的烹饪传统，所有菜讲究慢火细做；不像一般菜馆为了牟利，总是急火燎就。

他们尊重传统，严守菜肴的烹制规矩，传承了不少私房佳肴，被许多的北京餐馆所仿制。

东莞海鲜自助餐排行榜前十名？

1，松山湖凯悦酒店自助餐厅

2，观海酒家

3，非烤勿扰自助烤肉海鲜火锅

4，惠和园·海鲜粤菜·精品私房菜

5，御锦海鲜城

6，松山湖凯悦酒店·沁园中餐厅

7，帝豪花园酒店自助餐（美景中路店）

8，松山湖凯悦酒店

1、玛莎拉（中心广场店）。

2、人山人海国际美食会。

3、虎门美思威尔顿酒店。

4、非烤勿扰自助烤肉海鲜火锅莱蒙商业中心店。

5、冠菌自助火锅（大朗长盛店）。

6、拉丁餐厅（地王广场店）。

7、冠新星火锅（虎门黄河店）。

 8、板千回转寿司（第一国际店）。

9、大渔铁板烧（东城店）。

10、松山湖凯悦酒店自助餐厅。

潮汕私房菜有哪些比较高端的菜？

潮菜是中国四大菜系，八大菜系之粤菜的主干，粤菜三大菜系之一。源于潮州府。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“…章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。

潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多的***用本地的原料。凡海鲜、河鲜：、蔬菜瓜果，天上飞的，地上走的，均可被一烹制成美味佳肴。

潮汕地处亚热带，南临大海，海产丰富。故潮菜：以烹制海鲜见长。

潮菜讲究鲜。对食材搭配，酱料的运用都是精益求精。其味讲究鲜而不腥，清而不淡，郁而不腻。

清炖鱼翅，红烧鱼翅，鸡丝炖花胶，冰糖燕窝羹，木耳鲜虾炒海参....

潮菜的高端菜，其精华还不仅仅是一道菜这么简单。一个清炖鱼翅。其汤底是用老母鸡加天然香料，一起经过几个小时的多煮而来的。而鱼翅的前处理也是非常复杂的。一个原翅，需要经过几天的浸泡，鱼翅的皮软后，还需经过挑选，这是非常费工夫的。需要把翅从肉中一根根挑出来，再将挑出的鱼翅与去掉杂肉杂料的高汤中继续进行熬煮。最后盛上来的清炖鱼翅，食之口齿醇香，汤汁郁而不腻，鲜而不腥，乃人间难得的美味。 木耳鲜虾炒海参，其汁同样是经过多个小时熬煮的高汤。而鲜虾必须做到滑嫩。

潮菜中还有一高端味道，来自原汁原味。此原汁原味那是真取之食材的鲜与嫩。就是潮菜中的冷菜系。醉鲜虾，生腌濑尿虾，生腌膏蟹...都为了食其鲜甜滑嫩。

潮菜的小吃各式各样，咸甜都有。闻名遐迩。