江浙头牌菜品

1. 浙江中秋节家宴10道菜谱？
2. 八宝菜是哪八样？
3. 苏浙菜和上海菜的区别？

浙江中秋节家宴10道菜谱？

江浙一带，尤其是在南太湖区域的杭嘉湖，一般中秋佳节为:板栗烧鸡，清蒸太湖蟹，葱油鲈鱼，醉白虾，茭白毛豆，蒜苗烧菱肉，红烧肉，红烧鳝鱼，蒜香地瓜杆，莲藕排骨汤等十道家常菜；当然浙东沿海地区会配一些当地海鲜，比如清蒸梭子蟹，红烧带鱼，油闷大虾等；

浙西南山区会根据金秋丰收季，配一些山区特产，比如山药本耳，笋干老鸭等。

八宝菜是哪八样？

八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻。

八宝菜是在江浙沪、在安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金***，酱香气浓。

八宝菜并不是指八样菜，而是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食名称。具体做法：

食材：水煮花生米、黄豆各4两，方块肉1块约4两，胡萝卜2个约6两，白萝卜1个约8两，莲藕1节约5两，葱、姜各适量，盐、食用油各适量，红尖椒2个。

步骤：

1、将莲藕、胡萝卜、白萝卜用水泡一泡。

2、然后冲洗干净，削皮、削去头和尾、削去疤痕。

3、然后，将削好胡萝卜、莲藕、白萝卜分别切成约1.5*1.5厘米的小方块。

4、然后再将水煮花生米、黄豆装入盘中待用。

5、将煮好的五花方块肉也切成约1.5*1.5厘米的长方块。

7、将锅中放入食用油、开火，待油微热后放入葱、姜、尖椒，炸微黄后，将切好的素菜放入锅中，翻炒均匀。

八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻八样。

八宝菜是在江浙沪、在安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金***，酱香气浓。

八宝菜哪八种 八宝菜表示哪八种

八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成的，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素。

八宝菜是金百合、竹笋、黑木耳、干茶、胡萝卜丝、干菜梗丝、大豆油皮、芝麻。

八宝菜是江浙沪皖一带传统酱制品的知名特产。色泽金黄，酱香味浓郁。

以八种蔬菜为佐料，可清咽利喉，缓解油腻感，增进食欲。八宝菜中的柠檬酸和盐，经人体消化吸收后，可转化为碱性矿物质，调节人体内的酸碱性，避免血液的高酸碱性。

浙江绍兴八宝菜：将豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等炒成，爽口、清脆，为春节必备菜肴。

八宝菜在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食名称。

苏浙菜和上海菜的区别？

苏浙菜别称江浙菜，上海菜叫本帮菜，即是江浙菜与本帮菜的区别。

1、两者的菜系地方不同江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。

2、两者的特征不同江浙菜是以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜，当然是这个季节的首选。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

3、两者的代表菜不同江浙菜是有扬州狮子头、叫花童鸡、西湖莼菜汤、杭州酱鸭，绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝。本帮菜有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片。