湘菜溜猪肝最正宗的做法?
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法:
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
猪肝猪腰子爆炒湘菜做法?
主材料,其中猪腰的味道很重,如处理不好可以说整道菜也坏了,所以一定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
猪腰对半切开,可以看到白色的东西,这就是骚味来源。
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除,不要怕浪费,不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
湘菜腊猪肝怎么炒?
2、将锅用火加热,接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝,中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时,再加入腊肝煎炒。
3、再在锅中倒少许料酒,再盖上锅盖,用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。
4、然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐,在锅内搅拌着煮熟。
5、再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀,最后沿锅壁撒少许水,盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅
湘川菜十大招牌菜?
东安子鸡是一道传统名菜,这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的,把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中,这样肉质会更鲜嫩,闻着香气四溢,吃着酸辣开胃,爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜,它主要是以母仔鸡为主要食材,干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料,干辣椒会很香,比较入味,而新鲜的辣椒会更麻辣下饭,再加上浓浓的鸡肉鲜香味,配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜,正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味,就像鸭肉吸饱了辣椒的味道,看着鸭肉红润油亮,肉质吃着异常鲜嫩,香、辣、咸兼备,非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的,是一道吃起来非常过瘾的传统名菜,吃着肥肠劲道十足,不老也不嫩,又辣又香,质地软烂,堪称是米饭的“杀手”。
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食,里边不添加任何色素和防腐剂,在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成,做出来的菜非常香辣,拌饭去吃非常美味。
湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡,5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜,川菜即四川地区的菜肴,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。
请问下北京哪家湘菜馆正宗?
湘菜,是中国历史悠久的一种地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在[_a***_]就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
1. 吉祥鸟湘菜馆
推荐理由:店面装修得挺有特色,透着股热火朝天的劲儿,看着就有食欲。做的是家常湘菜,味道不错。剁椒鱼头红红辣辣,吃着很过瘾,上头的面条也筋道;小炒肉咸辣适中;干锅类都挺棒。价格适中,适合聚餐。
地址:北京朝阳区朝阳门外大街吉祥里103号201楼
2. 湘临天下
推荐理由:招牌的剁椒鱼头很大一盘,鱼鲜肉嫩,不腥不腻;其他菜也中规中矩。餐厅装修是典雅传统的中式风格,包间豪华舒适。服务员热情礼貌,随叫随到,消费偏高。
地址:北京西城区西直门外大街168号腾达大厦3楼(近首都体育馆)
推荐菜:剁椒鱼头、农家小炒肉、干锅牛蛙、小炒黄牛肉、榴莲酥
3. 翠清酒家
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