红焖猪脚怎么做才好吃?
黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜,口感独特,富含胶粘蛋白,增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品,能够为皮肤补充胶原蛋白,增强皮肤弹性,女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素,能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜,相得益彰。 整道菜制作过程不复杂,主要是小火焖炖,所以我用了这款意大利陶瓷锅,它导热均匀,容易入味以及内循环比较好,是低温慢煮的理想炊具,不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏,还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷,也可用高压锅来做,其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。”
准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
黄豆用水泡至少泡1个小时。
猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感。
红烧猪脚怎么做才好吃?
你好,我是爱做饭的丹。
红焖猪脚Q弹软糯,肉香浓郁非常的美味。要想做得好吃一点不难。
一、首先准备新鲜猪脚两只,斩成小块,一只猪脚大概可以分6~8块。可以请***的师傅直接斩成小块,这样切口整齐,大小均匀。
二、将猪脚用凉水泡一个小时以上。
三、泡好的猪脚放入锅中,加清水末过猪脚,加入几片姜片和3汤匙料酒煮5分钟。煮好后用清水冲洗干净。
四、热锅凉油下6、7粒冰糖,小火炒至冰糖融化,炒出糖色。
五、冰糖炒好后下入处理好的猪脚,翻炒一下,让猪脚挂上糖色。六、取一只砂锅,小火烧热,底部铺上姜片、葱段、和拍松的大蒜瓣,然后倒入炒好的猪脚,依次加入4汤匙生抽、1汤匙老抽、5汤匙料酒、4粒八角、12粒花椒、1块桂皮、4片香叶和大量清水,盖上盖子,小火慢炖四十分钟以上至软烂。
*中途如需加水要加热水,不影响品种。
猪脚含有丰富的胶原蛋白,有美容养颜的效果,而且味道鲜香软糯,所以深受大众喜爱。我以前其实不怎么喜欢吃猪脚,家里面烧的猪脚硬的不行,完全不觉得好吃,后面在饭店吃了次猪脚,感觉家里完全是浪费粮食,猪脚一定要煮软入味才好吃,我现在就算买的卤猪脚,都喜欢放饭里面蒸软吃,那样感觉特别好吃。
红焖猪脚想要好吃,首先猪脚处理很重要,因为猪脚经常踩在自己的粪便上面,所以异味很强,如果你不处理到位,就算你做的再好吃,别人咬到异味那一块,一样会被恶心到,所以前期处理异常重要,然后就是要焖软入味,这样的猪脚才好吃。
——下面给大家分享鲜香软糯的红焖猪脚详细做法:
备料
主料:新鲜猪蹄500克。
辅料:葱、姜、八角1个、桂皮1块、干辣椒少许、料酒、食用油。
买回来的新鲜猪蹄刮去猪毛,然后用火烧掉剩余猪毛,用温水刷洗干净,去除猪蹄指尖的硬壳,然后细心刮洗干净指尖缝和周边脏物质,最后用镊子夹去细毛,再次刷洗干净。
锅中烧足量水,大火烧开后加入适量料酒,下入猪蹄焯水两分钟,捞出过凉水洗净,然后沥干备用。
红焖猪脚怎么做才好吃?
猪脚就是猪蹄,我们这边习惯是前蹄称猪手,有关节可以弯曲,后蹄叫猪脚,没有关节不能弯曲,所以是很好区别的。而且因为这个特点,猪们在睡觉时就很有意思,睡前先观察好地方,所站位置估计能躺下,两只前蹄先跪下,***一摆,如砍树般拍一声倒下,这一刹那猪是无法控制自己的。
红焖猪脚怎么做才好吃,第一步是把残留的毫毛烧干净,为了方便快捷,全部都是看也不看,整只猪脚烧至焦黑,扔入清水盆里浸泡。待杂质软化,用刷子,开玩笑,用钢丝球用力擦干净。
接着撬去指甲,从中间深划一刀,抽出蹄筋。讲良心的店不抽,大部分店抽,一条蹄筋单独可以卖几块钱,积少成多,也是一笔额外收入。然后把猪脚一开二,二开八,即一只猪脚砍成八块。
下一步是焯水,冷水下锅,放入猪脚块,姜葱料酒烧开,撇清泡沫。不要以为这是多此一举,如果不撇,倒出来时泡沫会粘在猪脚上,造成污染,影响质量。
接着是爆炒,重新起锅,倒入少量食用油,放入姜片炒香,放入猪脚爆炒10分钟左右,估算着时间,每隔3分钟加入一次料酒。
红焖猪脚好吃但不好做:处理不好做出来要么不烂咬不动,要么腥味很大不好吃。今天分享一个非常简单家常的做法,咱也能做出软糯Q弹、香味浓郁而不腥的红焖猪脚。
红焖猪脚的简单做法:
1、猪前蹄两只,剁成块,洗净。前蹄肉多骨小,而且有蹄筋,比后腿好吃。
2、猪蹄凉水下锅,放几片姜,一小把花椒,大火煮开。撇干净浮沫,倒入适量黄酒,再煮五分钟。
这一步能充分去腥。黄酒要在水开后再加,热气会让黄酒带着腥味充分挥发,去腥效果更好。
3、坐锅倒油,放入红辣椒、厚姜片、大葱段、八角、花椒,炸香,倒入猪脚翻炒。炒至水汽变干锅里油变清、猪脚表面微黄,再烹入少许黄酒翻炒,倒入适量生抽、老抽翻炒至上色。
4、将猪脚转移到一口大锅里,加足够开水,大火再次烧开,转中小火焖煮40分钟。
水一定要一次加够,否则中途加水,即使你加开水,也会极大影响菜的香味。
5、加足量盐调味,再盖盖焖煮20分钟至猪脚软烂入味,即可关火出锅。盐要稍微多一点才能充分入味,否则煮出来猪脚偏淡,味道不好,而且会感觉比较腻。
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