正宗川菜160种菜谱?
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
最早的川菜食谱?
最早的川菜菜谱《醒园录》。
《醒园录》出现在2013年春泰和嘉成古籍文献专场。 清乾隆四十七年刊本,李化楠撰,李调元编,一册,《醒园录》上下两卷,记载清代饮食、烹调技术凡一百二十一种,一百四十九法。是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作。
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