江浙菜的荤菜,江浙菜的荤菜有哪些

1. 上海本帮菜荤菜的特色是鲜咸？
2. 荤菜有哪些品种？

上海本帮菜荤菜的特色是鲜咸？

上海本帮荤菜的特点是有点浓油酱赤的味道会有点甜，而且老周一般都放的比较多，看上去菜的颜色会比较深，尤其是红烧肉，糖醋排骨等等，这种是具有上海特色的一些家里经常会收到的菜品，其实上海的口味和江浙一带有点像，当然没有，江浙那一带吃的那么甜，但总体来说，以甜鲜咸为主

荤菜有哪些品种？

荤菜有哪些种类

当今我们所说的荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物，如糖醋排骨、红烧肉等。其实荤菜，指的是具有***性气味的香草类植物。在古代，佛家认为这些食物会影响人的性情，从而产生欲望，因此主张不要食用这类植物。荤菜主要有五种荤菜，合称起来为五荤或者是五辛。

佛家跟道家又有各自的区别。佛家的荤菜不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有***性气味的蔬菜。据相关的资料记载，佛家五荤分别为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。而道家则是以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。这些都可以在《尔雅翼》、《本草纲目》中找到，感兴趣的朋友可以翻看一下古典，多了解这方面的知识。

荤菜搭配可以解决我们人体所需的蛋白质补给的问题，如我们常见的豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质。适当的搭配能都大大地提高蛋白质的营养价值。除了可以补充蛋白质，还可以得到人体所需的维生素和无机盐，调节身体的酸碱平衡。

通过本次的讲解，你们知道荤菜有哪些种类了吧。我相信大家也是增长了见识的，对荤菜的了解也更加地深入。不能因为不喜欢而不去吃荤菜或者是素菜，多多少少都要吃一点，这样才能补充我们的身体所需。身体健康才是我们最大的财富，希望大家都可以做到荤素搭配两不误，养成良好的饮食习惯！！

荤菜的品种有很多，样式丰富。比如家禽类就有以下这些：鸡肉，鸭肉，鹅肉，羊肉，煮肉，狗肉，猫肉，兔肉，牛肉等等这些。

海产品就有这些：如虾（虾的品种也有很多）、鱼（鱼的种类繁多）、海螺、等等这些。这个时代人们的食物都是多样化的，我们要注意饮食均衡哦。

通常荤菜是相对于素菜来说的。所谓荤菜是指含有肉类的菜品，像各类的鱼、虾等一类海鲜，还有牛羊猪等算红肉、鸡鸭鹅等白肉，只要菜中加入了这些就算是荤菜。

还有一些地方和人在界定荤菜是范围更要广一点，把鸡蛋等蛋类也划分到荤菜中来。

1荤菜既有肉

2比如台湾的三杯鸡、天津的锅塌里脊、河北的驴肉火烧、山西的过油肉、内蒙古的手扒羊肉、黑龙江的锅包肉、吉林的清蒸白鱼、辽宁的猪肉炖粉条、上海的红烧肉、江西的红烧狮子头、浙江的西湖醋鱼、安徽的黄山臭桂鱼、福建的佛跳墙、山东的九转大肠、湖南的剁椒鱼头、广东的白切鸡、海南的文昌鸡、重庆的辣子鸡、贵州的酸汤鱼、新疆的烤全羊、甘肃的河西羊羔肉、宁夏的请蒸羊羔肉、香港的牛肉丸、澳门的白介林、北京烤鸭等等。荤菜即有肉、有辛味的菜，除了肉类，具有辛味的蒜、葱、韭菜也被算作荤菜。除了肉类，蛋、奶也算作荤菜。

荤菜的品种非常多，天上飞的，地上跑的，水里游的，各种飞禽走兽鸡鸭牛羊猪和各种海鲜构成了荤菜的主体，品种之多让我们大饱口福！其中百姓餐桌上常见伯荤菜有红烧清炖炒猪牛羊鸡鸭鹅等肉类，还有河海鲜类都是非常好吃的荤菜。民以食为天，不要辜负了各种美食，每天最好吃上一到二两肉类做的荤菜。祝大家健康！