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这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道
第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒和桂皮,八角香叶小茴香炒出香味 第七步:再下豆瓣酱炒出红油,接着下鸭肉翻炒均匀,倒入啤酒没过食材。 第八步:最后倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。
冷吃兔原本是四川常见的农家菜,也算得上是重庆人的传统美食之一。佐料包括白酒、五香粉、花椒等多种,口感鲜美十足。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
麻婆豆腐,虽然说小小的豆腐并不是很出奇,但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜,麻辣就是这道菜最主要的一个特点,在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了。适合请客的12常菜。
川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
经典川菜菜谱
1、川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
3、第七步:左右筷子,右手叉子,将无骨凤爪充分拌匀,放冰箱冷藏一夜更入味,吃起更过瘾。川菜被称为民间第一菜系。 平时同事朋友在外聚餐,选择川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主,风味统一,调味多变。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
5、川菜菜谱有(部分):开水*** 开水***是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水***看似很简单的菜,其实用料和做法却极为不简单。回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一,也是最出名的传统名菜。
6、川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。
川菜菜谱大全100道?
1、水煮鱼:最有名气的川菜之一,独特的红油和辣味调料烹制,搭配上嫩嫩的[_a***_]和富有营养的蔬菜,堪称美味至极。 回锅肉:肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下,放入热油锅中炸至金***,即回锅肉。
2、麻婆豆腐 材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法:将豆腐切成块,水烧开后加入豆腐焯水备用。
3、爽口黄瓜——甚是平淡素净,自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆,但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够,再来点扑鼻的泡椒油。
推荐最好最实用的川菜菜谱书
1、诱惑川菜全集(川菜发展研究中心审定推荐,一部实用权威、学做正宗川菜家庭必备的分步图解菜谱全书。
2、石光华《我的川菜生活》,我个人读过写川菜写的最好的一本,作者能吃也会做,其中”回锅肉“一篇堪称经典教程。王敦煌《吃主儿》,作者为王世襄之子,此书文笔极为实在,带着浓厚的北京味儿。
3、伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。
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