蒸煮川菜食谱图片大全***

1. 川菜蒸肉丸做法？
2. 川味蒸肉饼家常做法？
3. 川味腊肠蒸多久？
4. 蒸鸡枞菌做法川味？
5. 川味腊肠应该煮着吃还是蒸着吃？

川菜蒸肉丸做法？

五花肉 1斤 、 馒头 4个 、 鸡蛋 1个 、 爆米花 适量 、 葱 2两 、 蒜 2两 、 生姜 一块 、 生粉 适量 、 高汤 适量

烹饪步骤

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五花肉剁碎成肉泥；馒头去皮，揉碎；爆米花用温水过一遍，放入碎馒头中，再加入肉泥，加入葱、蒜、生姜，打入生鸡蛋，最后加入高汤，加盐加油，搅拌均匀，捏成圆子。

2/3

用另外一个容器装生粉，将圆子在生粉中滚一滚。

最后一步

将圆子蒸熟

川味蒸肉饼家常做法？

原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里***，佐以盐、料酒、酱油、耗油。可以腌制20分钟。

第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。

第6步、取一个盘子，将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，把蛋黄放进去。

第9步、冷水上锅，中火蒸20分钟即可。

川味腊肠蒸多久？

川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。

蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果用沸水下锅蒸，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入。

蒸鸡枞菌做法川味？

做法：

1.新鲜鸡枞洗干净备用，当然我做的不止这么一点，这只是一小部分原料

2.火腿切粒，用量大概就是家里吃饭的小碗，一小半碗，由于对用量不太精确，所以都是个大概，无法提供准确克数，请大家包涵。火腿要适量，如果放多了会盖过鸡枞本身的鲜味

3.鸡枞切好，码放在碗里，然后是切好的大蒜，新鲜辣椒（辣椒最好是辣味足的），新鲜的花椒，这些都码放好以后，放上一勺猪油，然后就可以上锅蒸

4.上锅蒸时不用放盐，大火烧开以后转中火，蒸15分钟左右，将鸡枞与调料搅拌匀，此时，可以根据个人口味放少许盐，然后再蒸至熟透即可，整个过程不用添加其他任何调味料，尤其是味精，鸡枞本身的鲜味就已经足够啦

川味腊肠应该煮着吃还是蒸着吃？

题主你好，如果你喜爱保持原味，就蒸着吃，把腊肠洗干净，放蒸锅中，隔水蒸20分钟，取出稍微晾凉再切片食用。

如果你喜爱吃味淡一点的，也可以放水里煮熟捞出控干水再切片，只是味道要淡些，然后剩下的汤汁还可以煮点蔬菜也挺好吃的。

希望我的做法能帮到你哦！

背景介绍：作为一个四川混重庆的正宗四川妹纸，从小吃腊肠长大的，过年的最爱。

腊肠吃法：（果断进入正题）

在经过一系列的操作（灌，熏，存）之后，你拿到的腊肠一般还是生的，并且上面有一些黑色的油烟（如果地道的话），如图1

图1

接下来，你需要用开水煮熟它们。开水煮20-30分钟左右。然后就可以切片啦，可以切完直接吃也可以蘸料吃😍😍😍。切片后如图2，如果凉了，拿去蒸一蒸也挺好的。

图2

嘻嘻嘻，希望大家都能吃到香喷喷的腊肠。

感谢邀请，我是静待花开，很高兴回答这个问题，花开认为香肠不管是煮着吃还是蒸着吃，得香肠本身好吃才行啊😁。下面花开给大家先介绍哈川味香肠的制作方法吧。

1.买回一腿猪前腿肉，去皮将肉肥瘦分开，瘦肉切成片，肥肉切成长丝―才不至于肥肉成堆在一处，切好后充分柔和在一起。

2.超市买回川味香肠佐料，严格按住说明的比例配制，让佐料与肉充分接触、揉匀（川味香肠的佐料配料很齐备，不需要在加入其它的东西）。

3.将和好的肉灌于猪小肠内，边灌边系成20cm,长短的节，并用针扎孔排气，直到肉灌完为止。

4.灌好的香肠挂于防鼠、通风、避雨处，吹干水分（一个星期到10天），

5.吹干了的香肠架于密闭的铁架上，用柏树枝、谷壳、橘皮等，熏蒸7―10个小时，正中的川味香肠算是做好了。

6.做好了的香肠蒸也好、煮也好，都是好吃得不得了的美味啊😄，喜欢的朋友试试做吧，我是年年都有做的，零失败，还可以熏点腊肉、猪脚等等（图片上你们是不是已经看见了😁）。

喜欢的朋友记得关我哦😊。