湘菜盐水鸡鸭做法：湘菜盐水鸡鸭做法大全

本文目录一览：

• 1、鸡怎么做好吃下饭
• 2、怎样腌制鸡鸭鹅
• 3、鸡鸭的腌制方法

鸡怎么做好吃下饭

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

做法：1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

怎样腌制鸡鸭鹅

1、把以上原料混合均匀，根据腌制食材的多少从内到外，涂匀使用，一般小食材，例如鸡翅鸭翅等，腌制4小时即可，整食材要8小时以上。

2、腌制鸡鸭鹅的方法是：将鸡鸭鹅肉清洗干净，然后沥干水分。将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鸡鸭鹅的身体内外，包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天。

3、在表皮涂抹酱油和麻油。要涂抹均匀。想去腥味的话加些料酒也可以。最少要腌制半小时以上。

4、腌制方法：腌货与盐的比例是一斤腌货八两盐，把要腌的东西全面均匀的抹上盐放在盆中，盖一层袋子用重物压着，目的是把腌货肉质压实，中途两三天腌货翻一下面。

5、每年进入立冬、小雪节气是外婆腌制咸货的时候，将鸡鸭鹅宰杀后去毛清洗干净沥干水分，用盐腌制半个月左右就可以拿出来风干晾晒。选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。

鸡鸭的腌制方法

步骤2：这个步骤就得用上“3腌1涂”的技巧，用牙签把鸭子全身都扎一遍，这样做的目的是为了能够让鸭子在腌制时更加入味。把鸭子对半砍开，然后放入食盐、酱油、五香粉（这就是3腌），涂抹鸭子全身。

用盐腌制。如果没有冷藏的条件，保存的时间又不需要很久的话，可直接拿盐抹在鸭肉的各处地方。如果不怕太咸的话，抹的盐多一点没关系，主要是可以保存得久一点。巧用食醋。

首先把鸡洗净，去除鸡头和鸡爪，放一旁备用。把鸡焯水。去除浮末捞出，用水清洗干净。撒上盐，用手抹匀。把鸡挂起一天。一天后用手洗净，刷上花生油。刷均匀之后放入锅里蒸18分钟。

鸭子的腌制方法和步骤需要的食材麻鸭陈皮生姜桂皮香叶八角大葱青花椒草果干辣椒 先把大葱切小段生姜切片把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐，再把。