湘菜泡椒鱼块的做法

1. 泡椒鱼块的做法？
2. 常德麻辣鱼块的做法？
3. 泡椒鱼正宗川菜做法王刚？

泡椒鱼块的做法？

1.新鲜的草鱼切块京葱姜切丝加料酒生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

2.事先用小半碗温水 料酒2勺 生抽3勺 白糖1勺 陈醋1/2勺 香油1/4勺调好调味汁儿

3.腌好的鱼块小火先放比较厚的鱼块煎一下要有耐心不要翻动

4.等待鱼块的一面煎好小心翻面同时放入比较薄的鱼块一起煎

5.煎鱼的同时另起一锅将泡椒段儿京葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

6.把炒好的泡椒倒入煎好的鱼块中

7.将事先用小半碗温水 料酒2勺 生抽3勺 白糖1勺 陈醋1/2勺 香油1/4勺调好调味汁儿倒入鱼块中

8.大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上等待汤汁慢慢收干

9.事先准备好的水淀粉慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

1、买回来鱼洗干净以后抽掉鱼线，切成块，倒入料酒，胡椒，少许姜腌制二十分钟；

2、油烧热，将鱼块放到干淀粉里面裹一下然后炸，也可以直接将淀粉放入鱼里面，直接炸；

3、炸至金黄捞出来备用；

4、提前准备好自己泡的豇豆，薤白，辣椒，还有姜等配料；

5、油烧热放入一勺豆瓣酱，炒香后把备料按着顺序放入锅里炒；

常德麻辣鱼块的做法？

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；

3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；

4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；

5、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；

1/6 鱼洗净 身上划几刀 涂上盐 放入姜丝 淋上料酒



2/6 腌制半小时以上 去掉姜丝 切块



3/6 锅里放油 放入花椒 葱姜干辣椒 糖 豆瓣酱 炒匀



4/6 放入鱼块 翻炒



5/6 倒入没过鱼块的水 大火烧开 小火炖



第一:把1斤左右的鱼洗尽刮鳞破肚剁成小块小块的，我做麻辣鱼块用鲤鱼做，不知道朋友们用什么鱼，鲤里的肉质十分紧，这样鱼块才有嚼头。

第二:把鲤鱼用盐腌十分钟左右，腌鱼的同时准备好佐料，花椒20克，米蒜，红朝天椒50克，剁辣椒，胡椒，鸡精，酱油，料酒，生姜，后面材料适量就好。

第三:点火油入锅烧至九分热放生姜片炸出香味捞出来姜片，把沥干水的鱼块倒入锅中煎至两面金黄，放花椒（如果能吃特别麻的可多准备点花椒）朝天椒，料酒放少量的水盖锅盖闷三到四分钟，揭开锅盖把其他的调料放进去翻炒1分左右。

第四:注意了放水的时候要适量，放多了不行 ，自己把握好量，出锅的时候鱼汤少许就可，这样做出来的鱼块色香味都好

泡椒鱼正宗川菜做法王刚？

①耗儿鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐。

②锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄。

③将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味。

④待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。