湘菜鸡爪鸭爪的做法

1. 鸭爪的做法，简单卤鸡爪鸭爪怎么做好吃，简？
2. 卤鸡翅鸡爪鸭爪鸡蛋的做法王守义卤料？
3. 糟脚爪的正宗做法？
4. 陈醋柠檬鸭掌做法？

鸭爪的做法，简单卤鸡爪鸭爪怎么做好吃，简？

喜欢吃卤鸡爪，外面买又贵又不卫生，就自己简单用电饭锅卤的，跟大家分享😊😁食材主料鸡爪10只鸭爪6只辅料海天卤水汁200ml水适量酱油适量生姜5片八角2个 步骤1.把鸡爪鸭爪洗干净备用2.准备好卤水汁3.把卤水倒在鸡爪鸭爪上面伴均匀，放入生姜，水，八角，就可以插电煮了4.卤好出锅😊😀小贴士注意时间和卤的入不入味😊

卤鸡翅鸡爪鸭爪鸡蛋的做法王守义卤料？

用料

鸡爪

 2斤鸡翅尖 1斤鹌鹑蛋 1斤姜 8片蒜 2整颗老抽 3小勺生抽 5小勺盐 适量冰糖 少量干辣椒 根据自己喜爱八角 3个花椒 一小把香叶 5片王守义卤料 2小包

卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)的做法步骤

步骤 1

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鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒，焯水后洗净， 鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右，把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳

步骤 2

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糟脚爪的正宗做法？

材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。

 制作方法：

 1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右

 2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。

 3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。

糟脚爪的做法。将买来的猪爪（鸡鸭爪）清洗干净后，放在锅中出一道水，水里放料酒姜片，水开后再煮5分钟捞出。冲洗干净。

另用清水将脚爪煮熟，放凉后放入买来的糟卤里浸泡4个小时，喜欢吃辣味的可以发些小米辣。脚爪入味后就可以了。

糟脚爪吃不完要放在冰箱冷藏保存。

陈醋柠檬鸭掌做法？

.提前用剪刀将鸭爪的指甲剪去，随后将鸭爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。

2.指甲全部剪掉后，将鸭爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。

3.将鸭爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸭爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。

4.水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净， 此时鸡爪也基本熟透。

5.准备一盆凉水，将捞出的鸭爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸭爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。

1.冰鸭爪的空余时间来处理柠檬。首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。在这里需要注意，一定要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽是有苦味的，忘记去除会很影响最后的口感。

7.将小米椒和青椒切成圈状，小米椒的数量根据个人吃辣的程度决定，大蒜、生姜去皮切成片。

8.将冷藏的鸭爪从水中取出沥干，放入盆中，随后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜(还可以根据自己的口味选择加入一些洋葱或者香菜之类的调味品)，加入100ml味极鲜酱油和100ml陈醋，拿出刚刚没有切的半个柠檬，挤柠檬汁滴在盆中。

9.盆中继续加入白糖和少量的盐，白芝麻、麻油。注意味极鲜已经是有咸味的了，所以盐一定不要放太多。最后放入柠檬片翻拌均匀。

10.取保鲜膜将盛鸭爪的盆进行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建议三到五个小时更佳。