酸菜猪肚湘菜做法大全

1. 酸菜猪肚的做法？
2. 潮汕酸菜猪肚的做法？
3. 酸菜蒸肚正宗做法？
4. 酸辣肚仁汤正宗做法？

酸菜猪肚的做法？

1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。

2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水氽烫，捞出刮去肠膜备用。

3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮半小时捞出。

4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉即可。

用料:熟猪肚1个，酸菜1颗，葱姜适量，盐适量，酱油适量，食用油适量

步骤 1

将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用

步骤 2

酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用

步骤 3

葱姜切好备用。

步骤 4

起锅烧热，加入少量油，油热放入葱姜爆香，然后放入酱油、猪肚煸炒。

步骤 5

食材明细

猪肚 半个

酸菜 1颗

芹菜 适量

蒜 2-3瓣

料酒 适量

蚝油 适量

盐 适量

生粉 适量

姜 1小块

潮汕酸菜猪肚的做法？

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租，3厘米长的丝；　　

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；　　

3.姜洗净，切丝；　　

4.香菜洗净，备用；　　

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；　　

食材

主料：熟猪肚半个，酸菜3片

辅料：辣椒1个，蒜头2颗，酱油5匙，花椒4g，淀粉7g，葱2根

步骤

1.准备好材料，开始做了

2.首先处理一下辅料，酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎

3.锅里热油放入蒜和辣椒爆香

4.倒入酸菜丝煸炒一下

5.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了（猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的）

6.加入一点胡椒粉（很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱）

1.猪肚洗净切片，潮州酸菜切片，生姜切片，葱切段

2.瓦煲注入清水，加入姜片、猪肚酸菜，用大火煲开，改小火煲30分钟

3.加入盐、味精、白糖调好口味，放入葱段，撒入胡椒粉煲3分钟即成

配料:

猪肚250克、潮州酸菜150克、生姜、葱各10克。清水500克、盐15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少许。

酸菜蒸肚正宗做法？

酸菜蒸肚做法，1.准备食材。熟猪肚，酸菜切片。姜片，葱段，红辣椒。

2.放入油，酸菜片，姜片，红辣椒，大火爆炒，放入少量的水，然后盖上锅盖。

3.开盖，加入葱段，翻炒一下。

4.用水淀粉勾芡。淋少许熟油装盘即可。

酸辣肚仁汤正宗做法？

首先准备以下食材：豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；

1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；

2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；

3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；

4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。