猪脚湘菜团购,湘菜 猪脚

1. 猪脚的家常做法湘菜盆子？
2. 湘菜炖猪蹄做法？
3. 虎皮猪脚湘菜做法？

猪脚的家常做法湘菜盆子？

【食材所需】：干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣

配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺

【烹饪过程】：

第一步：首先将买来的干盐菜用刀剁碎，放水里泡一会，口味比较淡的可以多过几遍水，捞出控水待用。

第二步：尖辣椒去梗，用清水洗净后，放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。

准备食材：猪前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，盐，油

做法：

1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。

2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。

3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。

4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。

5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。

6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。

7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。

食材清单

猪脚圈 2个 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 洋葱 少许 、 葱段 适量 、 姜块 适量 、 蒜末 适量 、 干辣椒 2根 、 草果 1颗 、 香叶 适量 、 八角 1朵 、 花椒 10粒 、 植物油 适量 、 料酒 适量 、 味达美味极鲜酱油 2汤勺 、 味达美臻品蚝油 1茶勺 、 老抽 少许

烹饪步骤

步骤1/12

准备好所需食材；

步骤2/12

将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用（出水时锅中放姜块、花椒去腥）；准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶；

步骤3/12

湘菜炖猪蹄做法？

材料：猪蹄适量、土豆适量、姜，枸杞，茶树菇适量、料酒，糖，醋，酱油，盐，味精少量、孜然粉，花椒，八角，（五香粉）适量

做法

1. 就是将猪蹄，土豆，用热水涝过，洗去泡沫。然后，一起倒入油锅糖翻炒，放入酱油，孜然粉，花椒，八角，煮成三分熟。

2. 材料一起放入炖锅，加入水，没过材料即可。也可适当加入一些红枣，党参之类的材料。焖炖半个小时。

猪脚洗净，去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水，捞出洗净；将笋尖切成薄片，入沸水中汆透，捞出控水。 （2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入A料煸香，入猪脚翻炒，入自制酱料翻炒均匀，放入高压锅中，加高汤，大火压制8分钟备用。 （3）锅入色拉油30克，烧至六成热，入尖椒段、蒜子炒香，入笋片翻炒均匀，用B料调味，入猪脚炒匀，大火收汁，出锅

虎皮猪脚湘菜做法？

虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖适量，十三香粉适量，青椒半个，姜片适量，八角适量，花椒适量，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉适量，盐适量

虎皮猪蹄的做法：

1 猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水

2 准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个

3 猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫