江浙菜大桌菜图片

1. 小龙虾怎么吃？
2. 请问一下上海最有名的特色菜是什么？

小龙虾怎么吃？

我是，宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，小龙虾怎么吃？

夏天最受欢迎的凉菜是，啤酒小龙虾，原因是喝啤酒不能少了麻辣的下酒菜

啤酒小龙虾

主料:小龙虾

辅料:火锅底料 豆瓣酱 花椒 啤酒 鸡精 盐 味精 ，菜籽油

制作方法: 把小龙虾清洗干净，锅里放入菜籽油，烧到30°放入小龙虾爆炒1分钟后加入，火锅底料 豆瓣酱 花椒炒香后加入，啤酒，盐 鸡精 味精 烧40分钟起锅即可。

小龙虾怎么做好吃？每个人都有各自喜欢的口味，有的人喜欢麻辣小龙虾，有的人喜欢蒜蓉小龙虾，今天我在这里分享一下我喜欢吃的小龙虾，一共是三种：蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾和清蒸小龙虾，下面我来介绍一下具体做法：

一、清蒸小龙虾

清蒸小龙虾要选择头大、通体干净、活力好的龙虾，具体操作过程如下：

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗两遍。

3.蒸屉上铺上姜片、柠檬，将龙虾摆放上去。

4.蒸汽上汽后再蒸八分钟左右关火即可。

5.清蒸小龙虾蘸料：简单的酱油醋即可，喜欢吃辣可加油辣子或小米辣。

二、蒜蓉小龙虾的做法

1.蒜蓉酱的做法：锅烧热加油，倒入一半蒜蓉翻炒，接着倒入另一半蒜蓉翻炒（这一半蒜蓉用清水将粘液清洗干净），然后往里加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、海天叉烧酱、盐进行调味。

你好，我是三石小哥，很高兴回答你的问题

现在又到了吃小龙虾的季节了，今天给大家分享一道个人《油焖大虾》的做法。

首先，是把小龙虾收拾干净，小龙虾最麻烦的事情就是洗、刷、清理虾线，虾头，虾脚，虾尾等等。

1、先用刷子将小龙虾的全身刷洗干净

2、用手捏住小龙虾的两只大钳子，以免被它夹住。被夹住的朋友们应该是深有体会，那种疼痛是无法忘却的。好了，废话少唠，接着说:用剪刀去掉小龙虾的虾头，保留住虾皇，去除虾脚，只保留两个大钳子，去除虾线，虾尾用剪刀从虾线的位置剪开。

3、准备配料(姜，大蒜子，葱花，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，孜然等大料)

4、调味料(火锅底料，辣椒红油，食用油，花椒油，盐，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，啤酒两罐)

5、先起锅烧油，然后放入火锅底料，姜，大蒜子，大料，一起炒香。

6、放入洗好的小龙虾进行翻炒，依次加入调味料。最后放入啤酒进行焖煮

7、待汤汁全部吸收焖干以后，淋入辣椒油和花椒油，翻炒均匀，最后起锅装盘后撒入葱花。

每年到了夏天6、7月间正是小龙虾肥美的季节。一般南方江浙一带喜欢吃蒜香小龙虾，北方和四川人喜欢吃麻辣小龙虾。今天我就把自己做的家常做法麻辣小龙虾分享给大家。

麻辣小龙虾准备的材料有：活小龙虾三斤，大䓤一根，姜一块，去皮大蒜一把，香菜适量。配料有老干妈辣酱二小勺，豆瓣酱二小勺，白糖，盐，料酒，生抽各适量。干辣椒一把切段，花椒粒一小把，香叶几片，桂皮掰几小片。

1.先把小龙虾清洗干净用剪刀从头身关节处剪去头，再用牙签从虾背部从头开始第二个关节挑出虾线（购买时挑肥美活蹦乱跳的小龙虾），弄完凊洗干净控干水分。葱洗净切成段，姜去皮切片，香菜去根洗净待用。

2.起锅烧油待油温升高后从油里过一下小龙虾捞出，这时小龙虾🦞全部变得更加鲜艳，倒出底油，锅里留适量的油，油热下干辣椒及花椒炸香，依次下入葱姜蒜瓣炒香，放入老干妈辣酱及豆瓣酱炒香，依次放入香叶，桂皮稍炒，然后倒入过了油的小龙虾翻炒，放入白糖生抽提鲜，料酒去腥，少量的盐（因为豆瓣酱及老干妈辣酱都有盐味）翻炒均匀即可出锅装盘，配上香菜即可。这时酱料裹满虾身，非常入味，颜色鲜艳诱人，垂涎欲滴。我每次炒五六斤媳妇和女儿一顿都能吃完，看着她们一个个吃相，真是满满的幸福！

小龙虾主要有油焖小龙虾 蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，根据个人口味选择喜欢得，今天跟大家分享一个老长沙口味小龙虾虾尾做法，希望大家品鉴后评论区留言讨论！

老长沙口味小龙虾虾尾

第一步：准备食材和配料： 小龙虾 蒜子 生姜 小米辣椒 八角 桂皮 花椒 葱 辣椒粉 豆瓣酱 辣妹子 生抽 老抽 耗油 啤酒 糖 辣鲜露

第二步：去掉小龙虾虾头和虾线用牙刷刷干净放在清水里，生姜切片 蒜子切半 葱分葱白切断，葱花切断 备用

第三步：起锅烧油，家庭版就不需要炸了，油稍微多点，油热放龙虾过油炒至龙虾两面颜色红润后捞出备用

第四步：留底油放入豆瓣酱辣妹子改中小火炒出红油放生姜片蒜子段葱白段小米辣段八角桂皮花椒炒香后依次放入龙虾啤酒生抽老抽耗油辣椒粉糖改大火烧开后盖上锅盖中小火煮20分钟

第五步：揭开锅盖捞出八角桂皮生姜片葱白段转大火收干汤汁，起锅前放少许辣鲜露起鲜，装盘后撒上葱花段美味集成

食材及调料比例：龙虾两斤 生姜半个 蒜子8-9个 葱3-4根 八角三个 桂皮一个 花椒一小把 啤酒一瓶 生抽两茶勺 老抽一茶勺 耗油一茶勺 豆瓣酱一茶勺 辣妹子半茶勺 糖 辣鲜露少许

请问一下上海最有名的特色菜是什么？

上海最有名的特色菜很多种，其中比较具代表性的本帮菜，可谓家喻户晓的有如下几种，但也只是一少部分而已。

五香熏鱼

是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同，色泽呈金黄或酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。

白斩鸡

又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。

油爆虾

是典型的上海菜，这个菜又被称为油爆河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口。这道菜在[_a***_]时，桌子上一定会有一道油爆虾的。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

四喜烤麸

其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。听说烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~

八宝鸭

上海是中国大陆第一大城市；四个中央直辖市之一；是中国大陆的经济、金 融、贸易和航运中心。上海位于中国大陆海岸线中部的长江口。上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。有超过 2000万人居住和生活在上海地区，其中大部分属汉族***系，通行吴语上海话。上海创造和打破了中国世界纪录协会多项世界之最、中国之最。

最佳旅行时间

上海作为世界大都市来说，其实并没有严格的季节限制，但是每年春天（3-5月）上海青浦梅花、奉贤油菜花、浦东桃花、松江的兰笋次第开放，煞是好看。而秋天（9-11月）是品尝大闸蟹的最佳时节，所谓“秋风响，蟹脚痒”，此时的大闸蟹蟹黄足、蟹脂厚、蟹肉美，令人垂涎欲滴。

景点概况

到上海，你永远不会觉得无事可做，你可以到外滩尽情感受夜的风情，去徐汇区的天平路和湖南路找最漂亮的老洋房，在老上海的里弄感受历史的沉淀，或者索性也彻底小资一把，去田子坊、新天地***冥想，任时光流逝；衡山路酒吧街对饮狂欢；1933老厂房这些艺术仓库看看中西混搭的艺术魅力。最后千万别忘了登上东方明珠，放眼看看这个国际化的大都市。

美食概况

上海是海纳百川的城市，不但中国几乎所有的菜系都汇聚上海，世界各地的异域风味也都能在上海觅到踪迹，融会中西精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。上海还有众多小吃，蒸、煮、炸、烙，品种很多，其中汤包、百叶、油面精是最受青睐的“三主件”。除此之外，上海还有10大名吃，小吃一般不贵，10-30元就能吃得饱。在上海寻吃，大名鼎鼎上海城隍庙一条街是初到上海游客的第一选择，而黄河路、云南路、吴江路、乍浦路这些餐馆扎堆的美食街更是吃货们来上海的一大福音。

特产概况

来上海旅行，逛街一定是重头戏。各类大型百货商场遍布各区，汇集了世界和全国各地名品。在上海购物，地铁是既方便快捷又能一网打尽的交通方式：从徐家汇到淮海中路是购物的首选线路。尤其是淮海中路。2号线的南京东路站、南京西路站（要点是梅龙镇、中信泰富和恒隆广场）、静安寺站串起了南京路的过去与现在。每逢换季、节庆或店庆时，各大商场都有惊人的折扣，是购物的好时机。除了时尚购物外，也可以购买些当地特产做手信。如进京乳腐、枫泾丁蹄、五香豆（郭记兴隆五香豆店）、上海织绣、嘉定黄草编、南汇水***、金山农民画、嘉定竹刻、上海雕刻、城隍庙梨膏糖、南翔小笼包、上海邵万生黄泥螺等上海特产都很受欢迎。