湘菜经典丸子汤,湘菜经典丸子汤怎么做

1. 全家福火锅做法湘菜？
2. 猪血丸子的介绍？
3. 长沙荷包蛋肉丸汤的做法是什么？

全家福火锅做法湘菜？

原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大白菜心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。

味碟：腐乳、韭菜酱、芝麻酱、蒜泥、辣椒油和咸香菜。

做法

 1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。

2．火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大***心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

猪血丸子的介绍？

猪血丸子是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜系。它以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

准备材料：豆腐、猪血、猪肉、青椒、葱姜蒜等。

将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

将猪血和猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料拌匀。

将豆腐泥和肉馅混合均匀，揉成小丸子。

热锅凉油，放入青椒翻炒至断生，加入丸子翻炒至表面金黄即可。

长沙荷包蛋肉丸汤的做法是什么？

前言：丸子对我们来说一点都不陌生，一般都是和蔬菜一起搭配而成。汤汁看起来营养丰富口味鲜美。那么下面说一下做法。

一：备料鸡蛋、丸子、盐、鸡精、香油、香菜、虾仁等

二：将丸子中间切开备用香菜切段

三：锅中加入清水量多少自行决定

四：大火将水烧至沸腾

五：改小火打入鸡蛋等鸡蛋（低点打入）全部定型后开中火撇除浮沫。慢慢搅动防止鸡蛋沉入锅底。

六：加入丸子虾米等

七：开锅后放入食用盐、鸡精调味撒入香菜。淋点香油即可。

很高兴来回答这个问题

首先准备鸡蛋2个，肉丸子15个，盐5克，鸡精5克，香油5克，香菜1颗，虾米10克

将丸子从中间切成两半备用。香菜切段备用

汤锅中加入适量清水，多少视情况而定

点火，大火将水烧至锅底有均匀汽泡冒出

锅底有均匀气泡冒出后，调至小火，把鸡蛋放在锅中间上方，尽量离水面低些打入锅中，当鸡蛋在锅中定型后，调制中火将水烧开，用木铲翻动鸡蛋，要注意不要将鸡蛋弄散

水开鸡蛋煮熟后，用勺将浮末撇净，然后下入切好的丸子，虾米

开锅后，放入食盐，鸡精调味，撒入香菜，淋入香油即可盛碗食用

长沙荷包蛋肉丸汤吃的是一种情怀，做法精致

鸡蛋放入小碗里，碗里刷油，上蒸柜蒸三到五分钟，拿出冷却备用，这是第一步，算是准备好了

第二步，慢火熬煮骨头汤，洗一大汤桶，放置火上，加水，前期清洗的骨头，鸡架，姜片，料酒，熬煮三到五个小时，期间把最上面的杂质用勺打出来，熬汤细节.开始打火，中期小火，后期大火熬煮，熬好了之后放置冷却，冷却之后像果冻一样的状态就熬好了，放在冰箱了，用多少取多少，放置一个专门挖骨头汤的勺子，以免交叉污染骨头汤，导致变质坏掉

第三步，加工肉丸，肥肉三成，瘦肉七成，用机器打成肉泥，子姜切小米粒，桃酥揉成桃酥渣，肉泥中放适当的盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽少许，料酒，按顺时针方向由慢到快搅拌肉泥，边搅边加水，打制肉泥上劲，富有弹性，说明就打好了，放锅置水，烧开下入肉丸，小开水，下肉丸，全程小中火煮制丸子漂浮起来就好了

第四步，取一汤盆，锅里放骨头汤，调味，放盐，鸡汁，胡椒粉，味精，煮好的肉丸，调好味道之后放入锅中，到入蒸好的鸡蛋，放点葱花，放个汤少，叫个美女上菜，因为美人美景美菜，吃着舒心放心开心

祝你天天好食欲

我不是专业的厨师，我也在学着做饭，现在做些家常小菜没问题。荷包蛋肉丸汤，这门菜我自己理解的做法哈：

1.先把鸡蛋煎成5分熟左右

2.烧开水放入肉丸煮几分钟

3.再放入荷包蛋、青菜叶葱，少许盐等材料

4.一起煮个3~5分钟即可起锅，开吃😄

我的做法是不是太过于简单（复杂的不会搞）

首先，锅里放适量的清水，大火烧开；做水煮荷包蛋的技巧 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；做水煮荷包蛋的技巧 做水煮荷包蛋的技巧 接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；做水煮荷包蛋的技巧 将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；做水煮荷包蛋的技巧 把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；做水煮荷包蛋的技巧 6 稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。