云贵川年夜饭必备清单?
云贵川是指中国西南地区的云南、贵州和四川三个省份。由于地域相近,这三个地方的饮食习惯有许多相似之处,特别是在重要的传统节日——春节的年夜饭上。年夜饭是中国人除夕夜团圆的重要晚餐,菜肴丰盛多样,象征着来年的富饶与吉祥。下面列举一些在云贵川地区年夜饭上常见的菜肴:
1. 川菜:
2. 云南菜:
- 过桥米线:汤清味浓,配料丰富。
说出,你很喜欢的20道菜?
感谢平台的邀请。我是 三宝话美食 ,喜欢下厨,喜欢和大家分享好吃的。我们在平时的一日三餐中,有许多的菜可供选择,我最喜欢的菜也有很多。现在很多人无辣不欢,可是多吃辣会***肠胃具体来说,排在前20位的有如下一些菜品:
一、冷菜类:
【凉拌牛肉】、【水晶羊肉】、【凉拌黄瓜】、【凉拌海蜇头】、【大拌菜】、【凉拌藕丝】等
二、热菜类:
【清蒸鱼】、【鲍鱼红烧肉】、【香菇山药鸡汤】、【京酱肉丝】、【鱼香肉丝】、【香煎三文鱼】、【香煎鸡扒】、【蚝油生菜】、【蒜泥菠菜】、【油焖大虾】、【新疆大盘鸡】、【香菇咸肉老鸭汤】、【地三鲜】、【酱茄夹】、【白菜猪肉炖粉条】、【酱爆茄子】、【鱼香茄子】、【德州扒鸡】、【宏达烧鸡】等等。
其实,每个人爱吃的菜有很多,不仅仅是这20道菜。很多在饭店吃过的菜,比如海蟹粥、清蒸鱼、东坡肉、辣炒羊血等,都非常好吃,可是自己在家却烧不出来。
中华美食博大精深,饮食文化也源远流长,在不同的地域,因为物产和风俗习惯、气候、烹饪方法的不同,形成了不同的口味,像鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、湘菜、苏菜、闽菜、徽菜等八大菜系。基本的口味特点就是南甜北咸。
炝莲白,咸酸麻,辣非常下饭。
鱼香肉丝,宫保鸡丁,回锅肉,肥肠鱼,肉末茄子,泡椒凤爪,这些菜既下饭又下酒,泡菜五花肉,开胃又下饭的[_a***_]菜呀,我比较喜欢吃一些酸辣口味的。
响油鳝丝,糟溜鱼片,清炒虾仁,雪花牛肉粒,蛤蜊蒸蛋,螃蟹年糕,清蒸鳜鱼,虎皮青椒,茄子煲,白斩鸡,香酥鸭,咖喱牛腩,泰式咖喱虾,泰式柠檬鲈鱼,冬阴功汤,菠萝炒饭,酒香草头,荷兰豆炒山药,腌笃鲜,罗宋汤。
鱼香肉丝,宫保鸡丁,毛血旺,夫妻肺片,红烧带鱼,酱鱼头,红烧排骨,油焖大虾,碳烤虹鳟鱼,大拌菜,麻油拌海蜇,炒合菜,红烧豆腐,羊肉串,茼蒿豆干,德州扒鸡,蒜蓉扇贝,醋溜***,地三鲜,摊黄菜,
酸菜炖豆腐,炝拌土豆丝,凉拌乌龙芽(野味),鸡蛋炒卜荷,鸡蛋炒香椿,蒸茵陈,凉拌蒲公英,搓拌马齿苋,拌生菜,炝拌南瓜梗,面蒸洋槐花,
酸菜粉,拌獾肉,烧野兔,山猪头,韭花豆腐。
辣子鸡有几种做法?
鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。做法如下:
原料:
笋鸡200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
制作:
(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3)用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好的芡汁也倒入炒勺中,汁开后再翻炒均匀,滴入醋即成。
特点:色红质嫩,微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
辣子鸡的正宗做法,路过的大师说一下,谢谢?今天我来回答一下这个问题。
辣子鸡,是一道经典川菜。一般以整只鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料烹调而成。辣子鸡因为各地的饮食习惯、口味喜好的不同,各地做法也各有特色。辣子鸡因为各地的不同制作方法也有不同的特色, 总体上讲这道菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。同时,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质的蛋白质来源。鸡肉中含有蛋白质、脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、B6、维生素A、D、K等。鸡肉含有不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),鸡肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
1、最好是用现宰杀的鸡,而且要选用公鸡,这样做出来的辣子鸡口感俱佳。
2、剁好的鸡块记得用流动水洗净,再浸泡一会用手抓洗干净沥干水,最后再腌制。
3、腌鸡块时,不要裹上一层淀粉再下锅油炸,这样会影响辣子鸡的口感。
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