本帮菜江浙菜

1. 上海席家花园历史？
2. 苏浙菜和上海菜的区别？
3. 繁花至真园饭店现在还有吗？
4. 鲫鱼的吃法？

上海席家花园历史？

席家花园不是园林，而是沪上一家以怀旧氛围和本帮菜肴为号召的连锁酒店，他的第一家门店开在东平路上的一栋建于上世纪20年代的花园洋房里，事业发达之后，又在巨鹿路、虹桥、新客站等地陆续开出了新的门店。

席家花园的董事长叫邵一兵，他独具慧眼用了“席家花园”这块金字招牌，但席家花园能够蜚声海内外也不是仅仅靠一块金子招牌，能够在上海200多家本帮菜馆中脱颖而出，自然有他的长处。

本帮菜以江浙菜为基础，取之精华和特色加以改造而自成一系、它的特色是菜肴的色彩丰富，香味素雅、味道清淡。本帮菜的菜式并无一定规矩，而是在不同的变化和创新。其历史虽然只有100多年，但在各类菜系中却是变化最快，花样经最透的。所谓“法无定法”，也算是本帮莱对海派文化的一种诠释。

苏浙菜和上海菜的区别？

苏浙菜别称江浙菜，上海菜叫本帮菜，即是江浙菜与本帮菜的区别。

1、两者的菜系地方不同江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。

2、两者的特征不同江浙菜是以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜，当然是这个季节的首选。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

3、两者的代表菜不同江浙菜是有扬州狮子头、叫花童鸡、西湖莼菜汤、杭州酱鸭，绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝。本帮菜有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片。

繁花至真园饭店现在还有吗？

这个饭店还在营业

根据参考信息，《繁花》中的“至真园”饭店原型是现实中的“苔圣园酒家”，位于上海市黄浦区黄河路121号，是一家历史悠久的老字号饭店，提供江浙菜和本帮菜等美食。

根据我的了解，“苔圣园酒家”目前仍在营业，并且生意不错。如果您想品尝正宗的上海本帮菜，不妨前往尝试一下。不过需要注意的是，由于该饭店历史悠久，可能会存在一些老旧设施和环境问题，建议提前预订并做好心理准备。

没有的。

如今《繁花》剧集热播，也让观众对于电视剧背后的真实故事产生浓厚兴趣。很多人到现实世界的上海黄河路，试图找到电视剧中的对应地点。于是，大家发现，与剧中至真园同样布局、同样位置的地方，真的有一家始于1993年的老牌饭店苔圣园。

鲫鱼的吃法？

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。