粤菜菜谱和配料图片

1. 广东粤菜龙虎凤做法与配方？
2. 正宗粤菜做法家常法？
3. 广东菜粤菜家常菜最正宗的做法？
4. 广东粤菜甜酸酱配方？
5. 粤菜家常菜谱？
6. 粤菜中煲仔酱的做法是什么？

广东粤菜龙虎凤做法与配方？

广东粤菜中的“龙虎凤”是一道非常经典且寓意吉祥的菜品，通常由鸡肉、鱼肉和虾仁等三种不同的主料制作而成，象征着“龙”（鸡肉）、“虎”（鱼肉）和“凤”（虾仁）的结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。以下是一份比较传统的广东粤菜龙虎凤的做法和配方：

【主料】：

- 鸡腿肉 300克

- 鲜活鲈鱼肉 300克

- 大虾（虾仁去壳去肠线） 200克

- 水发冬菇 5朵

- 胡萝卜 1根

- 青红椒 各1个

- 葱 2根

- 姜 3片

正宗粤菜做法家常法？

梅菜扣肉



梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

先将茄子洗净。

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油，放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

广东菜粤菜家常菜最正宗的做法？

食材：

虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐

做法：

1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。

2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀***给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

广东粤菜甜酸酱配方？

做法如下:

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许， 以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以 芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是 自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的， 否则没有做的必要。

粤菜家常菜谱？

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

粤菜中煲仔酱的做法是什么？

煲仔酱有很多做法，在粤菜里一般作为用煲慢焖至原料所使用的一种复合酱料，其特点，酱香浓郁，非常适合家禽类，家畜类，做各种煲仔菜和海鲜河鲜类的烹制，比如八珍豆腐煲、生啫海参煲、生啫肥肠煲：等菜肴的一种烹调酱料：我自己多年实践总结的酱料比例分享给大家。酱料比例：柱侯酱2瓶、排骨酱2瓶、叉烧酱1瓶、海鲜酱1瓶、芝麻酱2瓶、花生酱1瓶、腐乳半瓶、[_a***_]酒1瓶、干葱洗净切末、蒜切末、鲜沙姜洗净切末、各半斤。制作方法：锅内放油烧热、将干葱末、姜末、蒜末炒香、下入以上比例炒至油里包着酱即可。