爆炒腊牛肉湘菜的做法

1. 腊牛肉炒前如何浸泡？
2. 腊牛肉怎么做好吃？
3. 跷脚牛肉商用配方？
4. 烟熏牛肉怎么炒？

腊牛肉炒前如何浸泡？

1.腊牛肉洗净泡2小时，冷水放入锅中煮25分钟左右捞出切片再放入冷水中泡5分钟捞出。

2.熬高汤:

牛肉切片倒入姜片中小火煮30分钟捞出。

3.起锅烧油放入生姜片、青椒、干辣椒、花椒、大蒜果八角爆香，倒入煮好的牛肉翻炒10分钟倒入高汤炖20分钟，放生抽就行了，开吃吧。

腊牛肉怎么做好吃？

步骤1

除血水：四斤肉切四大块，加入清水，泡一晚上即可，剩下的血水在煮肉加入调料前撇去浮沫即可。

步骤 2

煮肉：冷水下锅，煮开后撇去浮沫。然后加入调味料。

3勺红曲粉

3勺盐

八角4个

桂皮4块

香叶8片

花椒1勺

跷脚牛肉商用配方？

材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量 、酱油 适量、葱姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油 ，盐 ，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋 淀粉 抓匀。然后醒十五分钟。

3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。

1、材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

2、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。

3、取出过清水切片备用。

4、配料切好备用。

5、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

6、爆香放入腊牛肉。

7、放入2勺料酒继续翻炒。

8、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。

9、倒入半碗热水焖煮。

10、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅

香料准备：荜拨（3个）； 白芷片（半截）； 三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。

汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火。

翘脚牛肉的汤做好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，在汤里烫熟之后，捞上来加以调味料，就可以吃啦。汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，一口肉一口汤，口齿留香，人一整天都会觉得舒畅。

烟熏牛肉怎么炒？

烟熏牛肉表面会有一层熏制时的脏东西，所以在做之前应该放入沸水煮一下，也可以适当去除盐味，腊制品在制作时会放很多盐腌制，为了是能够更久的保存！沸水煮过后洗刷干净，然后切片备用！准备小米辣，大蒜叶！

锅里放油放入肉片简单翻炒，放入小米辣继续翻炒，放入生抽放入大蒜叶，简单翻炒就可以出锅！既简单又好吃，美味家常菜下酒又下饭

这个看你喜欢什么口味的，可以炒也可以做炖锅，腊的肉制品做小火锅不错，带点汤，配点青菜，既可享受自然发酵过后肉的鲜美也可享受青菜饱含腊汤的鲜感，做法我就不说了，有喜欢的可以私聊

朝天椒20克、红尖椒10克、姜10克、植物油2大勺、鸡精1勺、水适量

辣炒烟薰牛肉步骤1

香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝

步骤2

冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚

步骤3

水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来

步骤4

把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条

步骤5