湘菜酸辣小肠做法,湘菜酸辣小肠做法大全

1. 酸辣猪小肠的家常做法？
2. 酸辣肠子的家常做法？
3. 酸辣炒猪肠怎么炒？
4. 酸辣肠肚的做法？

酸辣猪小肠的家常做法？

酸辣猪小肠是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：
准备材料：猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。
将猪小肠清洗干净，切成段。
在锅中加入水、料酒、香叶、八角和桂皮，烧开后放入猪小肠，煮几分钟后捞出。
将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出后加盐、生抽和白胡椒腌制。
锅中加油，爆香姜蒜，加入红辣椒和芹菜翻炒。
将猪小肠和泡椒下锅，加生老抽以及盐调味。
加入适量水，翻炒后收汁即可。
这样做出来的酸辣猪小肠口感鲜美，香辣可口，非常适合与米饭一起享用。

酸辣肠子的家常做法？

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3克。

制作：

1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净；锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火氽3分，捞出控水，顺长剖开，切长4厘米的段，用料酒、盐、干淀粉上浆。

2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片；香葱切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，取出控油。

酸辣肠子是一道经典的川菜，家常做法简单易学。首先，将肠子洗净，切成段状。

然后，将肠子焯水煮熟，捞出备用。

接下来，准备调料，将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、醋、盐、糖、酱油等混合成酸辣汁。

再将肠子放入酸辣汁中腌制片刻，使其入味。

最后，将腌制好的肠子放入锅中翻炒，加入适量的水煮开，煮至汤汁浓稠即可。这样做出的酸辣肠子鲜香辣味浓郁，口感酥脆，非常美味。

酸辣炒猪肠怎么炒？

1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫;将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;

2、红辣椒洗净切斜条;

3、泡辣椒切斜条，蒜瓣、生姜分别切碎末;

4、芹菜杆洗净，切斜段;

酸辣猪小肠

5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末

6.入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味;

7.下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味

8.一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘

酸辣肥肠

肥肠里面大块的油和淋巴管要去掉，口感更好。

用料

肥肠300g，酸萝卜1大块，青椒3个，小红泡椒8个，小米椒8个，大蒜4颗，姜1小块，植物油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许。

做法

酸辣肠肚的做法？

、姜切片，蒜切片，小米辣切粒，葱打结，酸菜切片用清水泡十分钟，酸笋清洗干净切成条。

2、猪大肠加入适量淀粉，少量白醋和白酒用手不断的抓拌五分钟。然后把大肠反过来继续抓拌几分钟，用手撕掉大肠中的油脂。放入清水中清洗干净，再把大肠翻回来。

3、继续用淀粉和白醋抓拌几分钟，再用清水冲洗干净。然后把猪大肠切成小段，再用白醋抓洗几分钟

4、猪大肠冷水下锅，放入姜片和葱结，加入少量白酒，两勺白醋和一勺盐。水烧开后，烫十秒钟捞出过冷水冷却，去掉配料。

5、锅烧热放入扭干水的酸菜，小火把酸菜炒干，爆出香味。酸菜放一边，加入适量油放入姜蒜小米辣爆香。