湘菜做法炒茄子

1. 湘菜炒茄子不费油的做法？
2. 湘菜蒸茄子做法？
3. 湘菜酱爆茄子的做法？
4. 湘菜红烧茄子的做法？

湘菜炒茄子不费油的做法？

少放点油

复豆角300克，茄子一个，大蒜30克 

 1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸 制泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，大蒜备用。 

2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

 3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放盐，鸡精起锅。

湘菜蒸茄子做法？

湘菜蒸茄子口味的做法之一

湘菜--剁椒蒸茄子，做法简单，香辣口味。

步骤1

先把茄子洗净

步骤2

切去两头，切成条状

步骤3

摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟

步骤4

剁椒两勺

1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽

2.蒜，葱，辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块

湘菜酱爆茄子的做法？

做法如下：

1. 准备茄子3个，淀粉一勺，葱一根，酱油3勺，白糖2勺，盐1克。

2. 将茄子切成滚刀块，一小把葱花，放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，再放入适量水淀粉。

3. 起锅烧油，油温要高，油烧至轻微冒烟后倒入切好的茄子，炒制茄子微微发软后倒入料汁。

湘菜红烧茄子的做法？

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

湘菜做法红烧茄子推荐一

材料

茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

做法

锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))

1.食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克

2

准备食材：黄瓜1根、胡萝卜20克、大蒜4瓣、芝麻香油1勺、醋1克。

3

茄子切长条。

4

黄瓜洗净拍小块。 

5

小米椒切片。

6

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；