美食炒菜家常湘菜

1. 大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜？
2. 8道经典湘菜？
3. 湘菜鱼有几种做法？
4. 不辣的湘菜有哪些？

大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜？

材料

1.牛肉500克

2.青椒3个

3.大蒜适量

4.豆瓣酱3勺

做法

1.牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均，大蒜切碎

2.油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里

3.在油锅中放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后

4.再把牛肉倒进去翻炒入味之后加些盐，味精即可食用

食材：半斤牛肉，2个茭白，青红椒各1个，1个鸡蛋，姜片，蒜片

详细步骤：

1.牛肉清洗干净。



2.逆着纹路切薄片。要想牛肉做得好吃，其实从切，腌，还有炒至的过程中都有技巧的。



（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

（2)准备牛肉清洗干净。（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。

（4）大蒜辣椒生姜切好备用。（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。

（6）留下的油炒香蒜辣椒。（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了）

2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）

3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）

4 腌一会儿（10-20分钟）

5 起油锅（油要多，因为爆炒）

步骤1

牛肉整块洗净泡出血水，切片

步骤 2

加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟

步骤 3

腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

香菜洗净切成小段

步骤 5

起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下

8道经典湘菜？

八道经典湘菜1：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

2：百鸟朝凤是一道传统湘菜乡镇欢聚一堂，其乐融融。

3：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

4：霸王别姬 5：三层套鸡， 6：长沙麻仁香酥鸭 7：花菇无黄蛋 8：剁椒鱼头 。这8道菜是湖南最著名的传统湘菜。

湘菜鱼有几种做法？

红烧雄鱼头

主料：雄鱼头500克。

配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克，小米椒50克，紫苏25克，青线椒50克。

调料：味精3克，鸡精4克，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。

1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。

2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。

3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用。

4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。

5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。

不辣的湘菜有哪些？

我将回答您湖南有哪些不辣的菜。

糖油粑粑、毛氏红烧肉、跳水鱼、吊盔将军鸭等等。辣味是湖南的特点，湖南菜大部分都是很辣的菜，但也有不辣的菜。糖油粑粑是取少许糯米粉和糖制作而成，这是湖南的著名美食，也是不辣的第一选择。毛氏红烧肉是将五花肉切块放入各种配料炒最后收汁，香而不腻。