粤菜菜谱大全炒鸡,粤菜菜谱大全炒鸡图片

1. 粤菜青椒炒鸡的做法？
2. 香菇炒鸡什么意思？
3. 广东菜都有什么特点？

粤菜青椒炒鸡的做法？

主料

三黄鸡半只

青椒4个

辅料

生姜6片香葱3颗食盐适量食用油适量大蒜5瓣泡椒3个花椒1小把蚝油1勺生抽1勺十三香1勺料酒1勺香醋1勺

步骤1

鸡半只，洗净

步骤2

剁块

步骤3

1、准备用料。青椒、鸡肉、葱、姜、盐、大料粉、花椒粉、味极鲜酱油、白糖。

2、准备好鸡肉和青椒，把鸡肉和青椒全部切成块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

3、炒锅放花生油，等油六成熟时，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入盐，白糖，大料粉和花椒粉调味。

4、再放入鸡块翻炒，加入味极鲜酱油上色。

5、再倒入少许纯净水熬煮至鸡肉嫩滑。

香菇炒鸡什么意思？

是一种菜

第1步.

将鸡腿肉洗干净切片，用调味料腌制15分钟左右

第2步.

将蘑菇洗干净切片，葱切段，蒜切末

第3步.

热油锅，爆香蒜末、葱头

第4步.

爆香后，放香菇爆炒一下

第5步.

这是一种美味佳肴。

做法:香菇放入水中浸泡，切姜、蒜、葱花，切好的三黄鸡洗净沥干水分，起锅烧油，放入香菇翻炒，锅中再次加油，放入大蒜翻炒，放入老姜翻炒，放入葱头翻炒，放入鸡肉翻炒至金黄，放入米酒翻炒，加入半碗清水、生抽、蚝油、鸡粉，盖盖转小火焖10分钟，放入香菇翻炒均匀，盖盖焖煮10分钟，放入红椒、水淀粉、葱花炒匀即可。

香菇炒鸡是一道美味的菜肴。

1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。

2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。

3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金***时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。

二是：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油适量。

鸡切块，抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。

蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。

洋葱切成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。

锅里倒油，烧制六成热时，倒入蒜，姜和洋葱，抄香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇（倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水分），翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了

香菇炒鸡是一道广东菜。

做法：

香菇，8朵，鸡肉500克，姜4片，葱，红辣椒，小米辣，适量，鸡精，酱油各1勺，选香菇8朵放清水里提前泡4小时，鸡肉剁成小块，沥干血水，辣椒切成小圈，大蒜切碎，生姜切丝，葱切段备用，将泡好的香菇切成小块，锅内放多点油，开中火，将鸡肉炸5分钟至黄金色捞出，开大火，将辣椒，蒜，姜倒进去翻炒至香味，将香菇也倒进去翻炒1分钟，再将鸡肉倒进去放盐，翻炒均匀，倒入适量的清水盖上盖，中小火焖煮，等锅内水分差不多了，放适量的酱油和盐鸡精，调味，加葱花翻炒均匀即可出锅

广东菜都有什么特点？

广州菜的特点如下：

1、广州菜集南海、番禺、东莞菜、顺德、中山等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁；

2、广州菜取料广泛，品种花样繁多；另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多；

3、广州菜博取中外烹饪技艺之长，融汇成多样而完善的烹调方法。