粤菜做法凉拌菜菜谱

1. 凉拌东北野菜广东菜做法？
2. 粤菜凉菜花式拼盘？
3. 炒粤菜万能公式？
4. 京苏广三式分别是哪三种菜？
5. 广东宴席八大件菜？
6. 自制凉拌河粉怎么做好吃又简单，做法图解？

凉拌东北野菜广东菜做法？

用料

大蒜 4瓣

野菜 适量

花椒 十几粒

做法步骤

步骤 1

首先你要有能吃的野菜，并且摘好它

步骤 2

把摘好的菜，洗干净，放入沸水中焯熟，建议水中放一两滴食用油。焯熟的菜，放入冷水中激两回。捞出用手拧水，备用

步骤 3

有很多不同种类的凉拌东北野菜和广东菜的制作方法，需要针对不同的材料***用不同的方法
对于凉拌东北野菜和广东菜而言，制作方法非常重要
凉拌患病野菜通常需要先焯水，然后加入适量的酱油、芝麻酱、香油等调料
广东菜的做法则需要根据具体菜品来制作，例如清炒小青菜需要先放油，加入姜蒜炒香，再加入小青菜略炒，最后加盐调味即可
为了加强风味，凉拌东北野菜可以加入蒜泥、醋、花椒粉等调料，而广东菜也可以根据自己的喜好加入蘑菇、粉丝、虾仁等食材

粤菜凉菜花式拼盘？

原料：

适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋

做法：

1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。

2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。

3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。

4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。

5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。

炒粤菜万能公式？

麻酱：麻酱2，生抽1，糖2，蚝油1，米醋1

糖醋：生抽2+老抽1+醋3+糖4+盐1

宫保：米醋2+糖4+盐1+老抽1+水4+淀粉水2

凉拌菜：油泼辣子2，米醋2，糖4，生抽1，蚝油1

茄汁：生抽2蚝油1米醋1白糖2番茄酱1盐一点老抽一点

京苏广三式分别是哪三种菜？

京苏广三式菜系是指北京菜、苏州菜、粤菜的统称。北京的刀切鸭，苏州的凉拌菜，广东的白切鸭，应该就是这三大菜系里。

南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

广东宴席八大件菜？

菜单一：

东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭

菜单二：

清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排

菜单三：

自制凉拌河粉怎么做好吃又简单，做法图解？

方法/步骤；1、首先把买回来的干的河粉，用清水洗两遍。；2、放在盆中用清水泡上，泡大约10分钟，看到河粉变得柔软了就可以了。；3、锅中加入清水烧开，把河粉放入锅中，煮3分钟。；4、然后捞出来，用冷水冲凉，放在盆中待用。；5、黄瓜切成丝，香菜、蒜切好放在盘中备用。；6、拿出两个空盘，把河粉放在盘中，然后上面放上香菜、黄瓜丝、蒜。；7、在一个盘中加入适量的盐、鸡精、香油、大拌菜口味的沙拉汁。另一个盘中只用辣椒酱拌均匀。两盘不同口味的凉拌河粉就做好了，很好吃。；凉拌河粉是以河粉为主要材料制作而成的一道粤菜。