粤菜菜谱大全焖法

1. 炆大鱼粤菜的做法？
2. 粤菜焖羊肉配方？
3. 萝卜焖鱼腩广东菜做法？
4. 面豉酱炆鱼粤菜的做法？
5. 酸菜炆鹅粤菜做法？

炆大鱼粤菜的做法？

炆大鱼是一道传统的粤菜，它使用鲜嫩的大鱼片搭配浓郁的调味汁炖煮而成。下面是一份常见的炆大鱼的做法：

所需食材：

- 大鱼片（可以选择适合炖煮的鱼种，如草鱼或黑鱼）：500克

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 青葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

调味料：

粤菜焖羊肉配方？

步骤/方式1

食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量

羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

步骤/方式2

水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

步骤/方式3

热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香

萝卜焖鱼腩广东菜做法？

1、材料：白萝卜1只、带鱼1条、葱、油、盐、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉。

2、萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用。

3、锅中倒少许色拉油，加入萝卜丝稍炒。

4、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水，烧开，汤色变得浓白厚稠。

5、用盐、糖、胡椒粉调味，再加水淀粉烧开就可。

食材：鱼头1000克，萝卜500克，蒜头4瓣，生姜一块，料酒适量，花椒一小把，野山椒适量，香菇7颗

步骤：

1、鱼头洗净用料酒腌制10分钟，萝卜切三角形备用。

2、锅加热放入鱼头两面煎黄盛起。

3、锅里放入油，萝卜大火爆炒放入山椒，生姜大蒜炒香。

1.先准备好鱼腩、萝卜、葱姜蒜等调料。

鱼腩可选择草鱼、鲫鱼等鱼类。

2.将鱼腩放入清水中浸泡半小时，去除鱼腥味。

3.将萝卜去皮切块，用开水焯水3分钟。

4.锅内加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5.放入鱼腩煎炸至两面金***，加入适量料酒，烧热。

6.加入水，将萝卜块和干辣椒放入锅中，烧至开锅。

7.转小火焖煮10分钟后，加入盐和鸡精提味。

8.再焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，熟了即可。

1. 原料：萝卜半个、鱼腩400克、生姜一块、葱适量。

2.调料：白糖1小勺、生抽1汤匙、柱候酱半汤匙。

3.美食做法

1、萝卜去皮后切薄片；生姜切片；

2、鱼腩洗干净切大块，用盐涂抹均匀；

3、萝卜放一锅里，加清水2碗，大火烧开后转小火焖30分钟；

4、另起油锅，爆香姜片，鱼腩擦干水分，两边拍上干粉，用小火煎香；

5、把煎香的鱼腩，铺在已经焖了30分钟的萝卜上面，加入1小勺白糖，1汤匙生抽，半汤匙柱候酱，转中火焖10分钟，大火收汁，放入葱段就可以了！

面豉酱炆鱼粤菜的做法？

主料：鲜鱼1条

调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许

做法:

1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。

酸菜炆鹅粤菜做法？

1/6 热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒

2/6 酸菜提前泡好切好，炒干见份备用

3/6 芹菜切段

4/6 炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水

主料：鹅；配料：姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋；步骤：

1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒。约五分钟后，即可出锅；

2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间。

最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面。